September 24
Côtelettes Turquie sont une coupe à travers le grain de la poitrine de la dinde et pèsent entre 4 et 8 oz habituellement. Ils ont une faible teneur en matières grasses, sont sans peau et sont os. Côtelettes Turquie sont le plus souvent marinées, mais ils peuvent être sautés ainsi. Cette recette donne quatre à six côtes de la Turquie, qui serviront deux à trois personnes.
• Hacher un gros oignon en petits morceaux. Versez 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-bas. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce que bien cuit et tendre.
• Mélanger dans deux gousses d'ail écrasées. Cuire bien, mais ne pas revenir l'ail. Retirez tous les ingrédients de la poêle et réserver.
• Ajouter une côtelette de dinde à la poêle maintenant vide et brun de chaque côté. Retirer et mettre de côté le clapot bruni. Brown deux côtés de la prochaine côtelette et continuer jusqu'à ce que quatre à six côtelettes de dinde sont finis.
• Ajouter et brun ½ tasse de champignons tranchés. Quand tout a été cuit et doré, ajouter tous les ingrédients revenir à la poêle. Remplir le moule à mi-chemin de xérès sec. Quand il commence à bouillir, ajouter plus de sherry jusqu'à ce que les côtelettes de la Turquie sont complètement immergés.
• Ajouter 1 cuillère à soupe. estragon séché à la poêle une fois le sherry se soit évaporée. Diminuer la température à basse et permettent aux côtelettes de dinde mijoter pendant au moins 15 minutes. Les côtelettes peuvent être mijotés plus pour attendrir, si désiré.
• Placez une côtelette de dinde et une partie modérée de champignons et d'oignons sur chaque assiette et servir immédiatement. Garnir de brins d'estragon frais, si désiré.