Champignons portobello, connus pour leur entreprise, texture charnue et pleine saveur, sont populaires comme la saveur des ajouts à des sauces et des salades ou comme plat principal en vedette. Une version mature du champignon crimini, les bouchons grossissent, exposant les branchies à l'air. Cela provoque l'humidité de s'échapper du champignon, d'où une texture charnue. Portabella sont souvent grillés ensemble et ont servi de substitut du hamburger, mais sont également tranchées ou en dés et ajoutés à une variété de plats. Suivez ces étapes simples pour réduire portabella en bandes, ou coupez-les en petits morceaux comme demandé dans votre recette préférée.

Instructions

•  Essuyez le chapeau de champignon avec une serviette en papier humide pour enlever la saleté. Ne pas laver les champignons sous l'eau, car ils sont très poreuses et absorbent l'excès d'humidité et de modifier la saveur du champignon. Une brosse à poils doux peut également être utilisé pour nettoyer les bouchons.

•  Retirer la tige du bouchon en saisissant la tige où il se fixe sur le bouchon et en le faisant doucement. Coupez le bas de la tige pour créer une nouvelle extrémité. Couper les tiges en tranches ou hacher en petits morceaux pour faire sauter.

•  Nettoyez les branchies noires près du bouchon. Placez le bout d'une cuillère dans les branchies et soulevez-les dans des morceaux. Indiscrets les branchies feuilles gratuits propre, chair blanche plutôt que d'une tache noire qui se produit lorsque les branchies sont gratté. Alors que les branchies sont comestibles, ils peuvent assombrir sauces ou ajouter une texture granuleuse à plats, tant de cuisiniers préfèrent enlever les ouïes avant la cuisson.

•  Placez le bouchon sur une planche à découper avec le bouchon-dôme vers le haut. L'aide d'un couteau bien aiguisé, couper des tranches de 1/4 pouces le chemin complet à travers le bouchon. Couper les tranches de moitié à nouveau si vous désirez de plus petits morceaux pour votre plat. Les grandes pièces sont utilisées dans les salades ou plats. Faire des tranches plus minces si vous ajoutez les champignons à la sauce.