Achat et la préparation de votre propre Filet Mignon vous permettra d'économiser de l'argent, plutôt que de le commander dans un restaurant ou acheter à l'épicerie. Tout un filet de filet se décline en trois parties principales: le corps de filet principal, ou la coupe de centre, qui doit être préparé; la chaîne, une longue lâche, morceau, nerveux de tissu qui ne se mange et se déplace le long de filet; et la queue, autrement connu comme le casque, qui sera également pas être mangé.

Instructions

•  Porter des gants en latex. Utilisez un couteau pour enlever le plastique recouvrant de la viande. Jeter plastique. Déterminez l'emplacement de la coupe du centre, la queue et la chaîne, surtout si c'est votre première fois.

•  Coupez la chaîne avec un couteau de boucher. Utilisez prudents, petits coups avec votre couteau que vous allez le long du bord. Assurez-vous de ne pas couper toute la viande précieux que votre carillon loin la chaîne. Jeter la chaîne.

•  Coupez la pièce de tête. Utilisez de petits traits courts avec votre couteau pour couper lentement. Coiffes peuvent contenir un peu de filet utilisable, de sorte que vous voudrez peut-être garder de côté.

•  Coupez la peau d'argent avec un couteau à désosser. La peau d'argent est un mince, pâle pièce de tissu nerveux sur le dessus de la coupe de centre qui ne se dissout pas à la cuisson. Placez le couteau à désosser sur une moitié pouce d'une extrémité de la peau d'argent et tranche sous la peau d'argent, pêche à la ligne vers le haut comme le couteau descend le filet. Utilisez une main libre pour tenir la peau lâche argent tendue pendant la coupe. Gardez la coupe jusqu'à ce que la peau argent est parti. Jetez peau argent.

•  Diviser le centre coupé à l'épaisseur souhaitée. Une coupe 9 onces sera d'environ 4 à 6 pouces d'épaisseur. Mesurer la taille à l'aide de votre meilleur jugement. Vous devriez être en mesure de réduire d'environ cinq parties avec le filet de moyenne.