Gâteaux sont un dessert populaire pour toute occasion, aussi simple ou aussi élégant que le boulanger choisit. Ils sont particulièrement bien adaptés à fournir un dessert pour un grand nombre de personnes avec un minimum d'effort. Au niveau le plus simple, cela ne nécessite une boîte de mélange à gâteau et un bain de glace préparé. Peu importe si vous utilisez un mélange de marque du magasin ou de la recette de votre grand-mère chérie, tous les gâteaux doivent être coupés pour servir. Magasins de cuisine portent des guides pour les gâteaux ronds de coupe, mais pour les gâteaux de feuilles ou des gâteaux sur des casseroles, la plupart des boulangers couper l'oeil.

Instructions

•  Placer le gâteau sur une planche gâteau de portion rectangulaire ou une planche à découper. Si le gâteau doit être glacé, il est préférable de mettre le gâteau sur une planche servant avant de décorer.

•  Tourner le gâteau de telle sorte que l'une des extrémités étroites est la plus proche. Travailler à l'oeil, diviser mentalement le gâteau en trois tiers. Faire de petites marques en haut et en bas du gâteau pour indiquer où les tranches doivent commencer et se terminer. Repositionner les marques jusqu'à ce que vous êtes satisfait de leur exactitude, puis brouiller les marquages ​​incorrects par le lissage de la glace.

•  Faire une longue course peu profonde à travers la glace pour marquer votre tranche, de chaque marque haut de la marque de fond correspondant. Essuyez la lame avec des serviettes en papier entre les coups de conserver les marques soignée. Dessinez le couteau le long des lignes marquées, cette fois la coupe à travers le fond. Nettoyez le couteau entre chaque coupe.

•  Démouler le gâteau de 90 degrés, de sorte que le côté long est face à vous. Sélectionnez le milieu du gâteau visuellement et marquer la cerise il. Cela sépare le gâteau en deux moitiés. Pour chaque semestre, marquer mentalement en tiers comme avant. Marquez les points avec votre lame de couteau, la correction du placement jusqu'à ce que vous êtes satisfait de leur exactitude.

•  Mark le gâteau avec vos lignes de coupe, comme avant, en attirant votre couteau dans la glace. Nettoyez la lame, puis couper chaque ligne au fond du gâteau comme indiqué précédemment. Le gâteau peut alors être défini en libre-service ou chaque pièce peut être plaqué et servi individuellement.

•  Pour des tranches parfaites, utiliser un ruban à mesurer ou un critère pour effectuer des mesures précises. La technique la plus simple consiste à placer le gâteau sur du papier sulfurisé, et utiliser le papier pour enregistrer vos marques. Utilisez une mesure ou une autre règle pour guider la lame du couteau. Posez-le sur une paire de briques ou de grands livres à chaque extrémité du gâteau, de sorte que le bord droit ne sera pas en contact avec la glace.

Conseils et avertissements

• Magasins d'alimentation vendent Boulangerie un dispositif spécial pour la mesure et le marquage des gâteaux pour la coupe. Il se compose de roues de coupe de cinq à sept, comme ceux d'un couteau à pizza, monté sur une armature en métal qui se replie comme une chaise longue. Cela peut être dilatées ou contractées pour adapter le gâteau, et marquer le nombre désiré de tranches. Si le gâteau ne doit pas être dégivré, il peut être coupé dans la casserole. Utilisez un couteau de pique-nique en plastique pour éviter d'endommager la surface de la poêle.