Viande très mince à la main de coupe est une compétence que les bouchers prennent parfois des années à se développer. La plupart du temps, si vous voulez de la viande coupée très mince, il doit être fait sur une trancheuse à viande électrique. Cependant, une trancheuse à viande électrique est impossible pour le cuisinier de la maison en raison du coût prohibitif de la machine par rapport au nombre de fois que vous allez l'utiliser. En prenant quelques mesures de précaution, vous pouvez apprendre à couper la viande très mince à la maison sans l'utilisation d'une trancheuse à viande électrique.

Instructions

Tranchage de viande crue

•  Placer la viande à trancher dans le congélateur. Laissez-le là pendant environ 20 à 30 minutes. Placer la viande dans le congélateur avant la coupe, il est plus facile à manipuler et permet le couteau lors de la coupe plus achat.

•  Vérifiez que votre couteau est tranchant. Faire des coupes préliminaires sur un légume ou prendre une tranche de papier dans une main et tenter de couper à l'aide du couteau dans l'autre. Aiguiser le couteau à l'aide d'un fusil à aiguiser, si nécessaire.

•  Retirer la viande du congélateur et placez-le sur une planche à découper. Portez un gant de coupe à l'épreuve sur votre main non-couteau pour une sécurité accrue tout en maintenant la viande. Couper à travers le grain (la plupart des morceaux de viande ont des lignes distinctes en eux, semblables à bois) aussi près que possible du bord si bœuf ou de porc coupe. Suivez le chemin de la viande pour faire même des réductions - couper en biais (angle), si nécessaire. Utilisez le même degré de coupe pour chaque tranche suivante.

•  Maintenez fermement la viande avec votre main non-couteau si vous le poulet ou un autre type de viande d'oiseau de coupe. Appuyez fermement sur la lame vers le bas par le biais de la planche à découper aussi près que possible du bord. Répétez la prochaine coupe le long de la même ligne.

Trancher la viande cuite

•  Retirer la viande du feu et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.

•  Localisez le grain de la viande - la viande de porc ou de boeuf - et couper aussi près que possible du bord. Travers du grain rend le soumissionnaire tranches. Utilisez vos doigts comme un guide - porter un gant de coupe résistant pour une protection supplémentaire - et exécutez le couteau le long du bord où vos doigts guident la coupe. Répétez le processus pour chaque coupe successive.

•  Couper le poulet ou d'autres oiseaux avec un angle au sommet de la poitrine. Suivre le même chemin de coupe pour chaque coupe successive.