Couper une fraise dans une fantaisie ajoute à la présentation d'un plat, et améliore l'aspect de desserts. La technique culinaire d'attiser une fraise nécessite des réductions encore dans un modèle vertical sur toute la largeur de la fraise, tout en gardant le pédoncule. Vous pouvez accompagner les garnitures de fraises à la menthe ou le basilic brins; garnitures à base de crème de canalisations tels que glaçage ou de crème fraîche, ou bruines sauce dessert.

Instructions

•  Disposer les fraises à la verticale, du côté du manche sur une planche à découper propre.

•  Alignez la poignée d'un ustensile contre le côté de la fraise qui n'est pas en face de vous. Cela agit comme un tampon pour votre couteau, vous empêchant de couper la tige hors tension et assure même les tranches de longueur.

•  Tranche de 1/8 pouces coupures de la petite extrémité de la fraise vers le haut à la plus grande tige de gamme, en gardant la tige connecté.

•  Fan sur les tranches de la fraise avec vos doigts. Poser la fraise sur le côté ou debout pour garnir une assiette à dessert.