Préserver fromage cheddar en cire est un temps-honoré, manière traditionnelle d'assurer que le fromage ne se développe pas de la moisissure au fil du temps. Ou bien la roue peut être plongé dans la cire ou la cire peut être peinte sur l'utilisation d'un fromage ou pâte brosse. Quoi qu'il en soit, l'important est de faire en sorte que toutes les surfaces du fromage sont scellés avec de la cire pour éviter toute exposition à l'air.

Instructions

•  Placez la roue de fromage cheddar dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Cela permettra à la cire d'adhérer complètement au fromage.

•  Prévoyez d'utiliser 5 livres de cire de fromage pour la méthode de trempage et 1 livre si vous prévoyez d'utiliser une brosse.

•  Placez la cire dans la partie supérieure d'un ancien bain-marie. Assurer que la partie supérieure est assez grand pour tremper la moitié de la roue à la fois si vous prévoyez d'utiliser la méthode de trempage.

•  Chauffer la cire à 240 degrés F à feu moyen-élevé.

•  Utilisez une pâtisserie ou fromage brosse aux soies naturelles pour peindre une fine couche de cire sur toutes les surfaces du fromage. Si trempage, tremper la moitié de la roue rapidement dans la cire et permettent les gouttes tombent dans la casserole. Laissez la cire sécher.

•  Appliquer une deuxième couche mince de cire à la meule de fromage à l'aide du pinceau. Si trempage, tremper rapidement la moitié opposée de la roue dans la cire.

•  Inspectez la meule de fromage à assurer que toutes les surfaces sont recouvertes et scellées. Peindre une troisième couche de passage ou replonger, si nécessaire.

Conseils et avertissements

• Si vous le souhaitez, créer une étiquette pour le fromage en utilisant du papier et un marqueur, et en appuyant sur l'étiquette doucement dans le dernier fartage avant le séchage de la cire.
• Utiliser de vieilles casseroles et des brosses lors du fartage fromage, car ils sont difficiles à nettoyer complètement pour une utilisation dans la cuisine d'autres aliments.
• la cire de fromage qui se détache de la propre fromage car il est à couper peut être fondu et réutilisé. Faire fondre la cire, la tendre à travers une mousseline ou étamine, et laissez-le refroidir. Rangez la cire propre dans un sac en plastique ou un récipient étanche à l'air jusqu'à ce que nécessaire.