Aubergines ont un extérieur lisse et brillante, et ils sont disponibles dans les variétés vertes, blanches et violettes. Une aubergine périt rapidement et doit être stocké correctement pour être gardé frais. Après trancher une aubergine, il commence à se décomposer et disparaître. Blanchir les aubergines arrête les enzymes de détruire le produit. Après vous blanchir les tranches d'aubergine, ils doivent être stockés dans le congélateur pour prolonger la durée de vie.

Instructions

•  Rincez les aubergines sous l'eau froide courante. Tranche 1/4 de pouce les deux extrémités de l'aubergine. Enlever la peau avec un couteau éplucheur.

•  Couper les aubergines en tranches d'1/3 pouces d'épaisseur. L'aubergine se décolorer dans les 30 minutes, donc commencer à préparer pour le congélateur immédiatement.

•  Remplir une grande casserole de cuisson des deux tiers de la manière avec de l'eau bouillante. Ajouter 1/2 tasse de jus de citron par litre d'eau.

•  Versez de l'eau glacée dans un grand bol. Placez le bol sur le côté.

•  Placez la casserole sur la cuisinière. Porter l'eau à ébullition. Ajouter les aubergines à l'eau et blanchir pendant 4 minutes.

•  Retirer les aubergines avec une écumoire. Placer les tranches dans l'eau de la glace pendant 5 minutes pour refroidir. Égoutter les tranches d'aubergine dans une passoire.

•  Rangez les aubergines dans des sacs de congélation ou des contenants. Retirer l'excès d'air des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Rangez les aubergines dans le congélateur pendant jusqu'à 12 mois.

Conseils et avertissements

• Sélectionnez aubergines fraîches qui ne contiennent pas de cicatrices, des ecchymoses ou des décolorations pour de meilleurs résultats.
• Évitez de réfrigération aubergines en tranches car ils périssent rapidement. Quand la peau devient perforé ou la chair exposée, l'aubergine diminue en qualité.