Rampes sont un autre nom pour les poireaux sauvages. Leur goût est plus fort que les oignons et l'ail, mais trempé avec une douceur plus semblable à poireaux. Ils ne sont pas cultivées, mais apparaissent dans la nature et sont récoltées par des amateurs au printemps. Vous pouvez être en mesure de les trouver au marché de vos agriculteurs locaux ou de plus en plus naturellement, à l'état sauvage. Rampes premières diffèrent de poireaux cultivés dans l'apparence. Seuls deux ou trois feuilles vert foncé haut d'une tige pourpre qui se terminent par une ampoule blanche. Rampes premières ainsi stockées restent frais dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine. Utilisez un aliment scellant à vide de geler rampes premières pour une utilisation future.

Instructions

•  Retirer la peau extérieure ressemblant à du papier et couper les racines suspendu, ne laissant que la base de la racine intacte. Jeter les rampes qui se sentent visqueux ou jaunissent.

•  Rincez la saleté avec de l'eau courante froide.

•  Séchez délicatement les rampes premières avec une serviette en papier.

•  Utilisez la pellicule de plastique pour envelopper serré les rampes premières ensemble. Retirez tout l'air du sac si vous utilisez avant de sceller les rampes à l'intérieur. Placez-les dans le tiroir à fruits du réfrigérateur.

•  joint de vide et grappes de gel des rampes premières pour une utilisation future dans les soupes et les sautés.

Conseils et avertissements

• Utilisez les rampes comme vous le feriez échalotes, les oignons verts ou poireaux. Les émincer et à utiliser avec parcimonie jusqu'à ce que vous êtes familier avec leur saveur forte.