A la fin de la saison de croissance, beaucoup de jardiniers se retrouvent avec des dizaines de tomates vertes ou vertes, qui doivent être récoltées avant que le premier gel d'automne. Il ya plusieurs façons de préserver les tomates qui ne sont pas rouge et en pleine maturité. De laisser les tomates mûrissent pleinement à la congélation pour les tomates vertes frites en hiver, la préservation de tomates pour une utilisation future est pas si compliqué, il faut juste un peu de planification.

Instructions

La maturation des tomates

•  Envelopper chaque tomate dans une demi-feuille de papier journal.

•  Placer les tomates emballés dans une boîte en carton robuste et couvrir avec plusieurs plusieurs couches de journaux.

•  Mettre la boîte dans un endroit frais où il ne gèle pas.

•  Vérifiez les tomates pour la maturité une fois par semaine. Il peut prendre plusieurs mois pour les tomates pour commencer à changer de couleur. Comme les tomates commencent virant au rose, les mettre dans une fenêtre de la cuisine, ou sur un compteur à pleine maturité.

Le gel des tomates

•  Couper les tomates en tranches de 1 pouce.

•  Disposer les tranches en une seule couche sur une plaque à biscuits et mettre au congélateur.

•  Vérifiez les tomates après 3 heures pour voir si elles sont complètement gelés.

•  Travailler rapidement afin que les tomates ne dégèlent pas, placer les tomates congelées dans gallon taille sacs de congélation et retourner les sacs dos au congélateur.

•  Décongelez les tomates au réfrigérateur, et tapotez les tranches sécher avec des serviettes en papier avant d'utiliser les tomates vertes frites ou autres recettes.

Conseils et avertissements

• variétés de tomates tels que Cherokee pourpre et un grand nombre de types d'or peuvent être mis en conserve ou congelés de la même manière comme une tomate rouge régulière. L'ajout d'une cuillère à soupe de jus de citron pour chaque pinte de tomates veille à ce que les tomates sont assez acide pour bain d'eau canning.Unripe tomates vertes peuvent également être utilisés à la place de tomatilla de dans de nombreux salsa recipes.Combine tomates vertes avec pommes acidulées pour chutney de tomates que peut être servi comme légume d'accompagnement. La plupart des livres de conserves ont plusieurs recettes de chutney de tomates.