December 2
Fromagers de fromage d'âge pour diminuer la teneur en humidité et augmenter la saveur. Ils risquent de recouvrir le fromage dans de la cire avant vieillissement pour empêcher la croissance de moule et un séchage excessif. Vous pouvez également cirer fromage tout simplement de le stocker pour une utilisation ultérieure, ou d'ajouter un revêtement décoratif si vous voulez donner du fromage comme un cadeau. Une partie du fromage du Wisconsin meilleur âge peuvent être achetés dans les magasins où le greffier coupe des morceaux de grands blocs, et les enveloppe dans du papier de boucherie pour vous. Si vous ne prévoyez pas de manger tout ça tout de suite, envisager l'épilation pour une utilisation ultérieure.
• Acheter fromages à pâte mi-dure et dure pour épilation à la cire. Fromage à pâte molle ne fonctionne pas aussi bien pour cette méthode. Acheter âge Wisconsin Asiago, cheddar, gruyère, parmesan, provolone et fromage suisse pour de meilleurs résultats.
• Acheter cire de fromage. Cette cire se réchauffe lentement et chauffe à une température plus élevée que la cire de paraffine, et il adhère mieux à fromage. cire de fromage coûte environ 5 $ par livre à partir de 2010.
• Faire fondre la cire de fromage dans un bain-marie. Soyez conscient que vous ne serez pas en mesure d'utiliser la casserole contenant de la cire pour la cuisson de temps après, parce que le nettoyage de la cire off est pratiquement impossible. Doubles chaudières d'occasion peuvent être trouvés dans les magasins d'aubaines pour des prix très bas, et vous pouvez continuer à utiliser le poêle pour les futurs projets de cire. Une autre option est un vieux poêle électrique que cela ne vous dérange pas de ne pas utiliser de la nourriture plus.
• Porter des gants de manipulation des aliments. Les huiles de vos mains peuvent affecter la manière dont la cire adhère au fromage.
• Couper le fromage en petits blocs. Fromage typiquement doivent être consommés dans la semaine de déballage, ou il est plus probable l'apparition de moisissures.
• Assurez-vous que le fromage soit complètement sec avant de le cirer. Séchez avec un chiffon propre si elle montre toute l'humidité de réfrigération.
• Vérifiez la température de la cire avec un thermomètre à bonbons. La cire doit être compris entre 225 ° F à 240 ° F. Assurez-vous que la cire ne peut pas faire plus chaud, car il peut commencer le feu. Si vous utilisez le poêle électrique, réglez la molette de température entre 225 ° F à 240 ° F.
• Tremper la moitié d'un bloc de fromage pendant six secondes. Retirez le fromage de la cire et mettre le côté non-ciré sur le papier ciré. Cire d'un côté de quelques autres blocs de fromage. Seulement faire un peu à la fois - vous aurez envie toute la cire sur les blocs de rester un peu au chaud tout en travaillant avec eux pour faire la cire de mieux adhérer.
• Cirer les côtés opposés des blocs de fromage. Pour ce faire, tandis que le côté ciré est encore tiède.
• Appliquer une deuxième et une troisième couche de blocs de fromage de la même manière.
• Vérifiez les fissures ou des trous. Appliquez la cire à ces zones avec une brosse de cire de fromage ou de brosse en poils de sanglier.
• Marquez le bloc après la cire refroidit. Ecrire le type de fromage et la date à laquelle vous ciré il.
• Rangez votre fromage Wisconsin ans dans un réfrigérateur. Vous pouvez également envisager de stocker dans un endroit frais comme un sous-sol, mais le fromage est plus susceptible de moisir ou se gâter s'ils ne sont pas réfrigérées.