Les tomates fraîches sont un incontournable de l'été à travers les USA car ils sont très périssables, ils ont le meilleur goût lorsqu'elle est cultivée et consommée localement. Tomates expédiées vers les marchés des États-Unis en hiver sont souvent fade, si les cuisiniers amateurs conservent parfois des tomates fraîches pour une utilisation ultérieure. Certains cuisiniers peuvent sauces tomates et salsas, mais la méthode de conservation la plus simple implique le gel des tomates quand elles sont fraîches. Tomates fraîches surgelés se conservent 6 à 8 mois, aussi longtemps que vous conservez avec soin pour éviter les brûlures de congélation. Essayez la prochaine fois que vous avez un excès de tomates sur la main.

Instructions

•  Remplissez un grand bol à mi-chemin avec un mélange d'eau et de glace. Mettez de côté l'eau glacée.

•  Remplir une grande casserole avec de l'eau à mi-chemin. Placer sur un brûleur de cuisinière, et tourner à une forte chaleur. Laissez la chaleur de l'eau pendant que vous préparez les tomates.

•  Lavez une tomate en le tenant sous un jet d'eau courante pendant 15 à 20 secondes. Comme vous rincer, utilisez vos doigts pour essuyer toute saleté ou la poussière attachée à la surface de la tomate. Répétez jusqu'à ce que vous avez terminé le nettoyage de chaque tomate.

•  Essuyez chaque tomate avec une serviette en papier ou un linge propre plat. Retirez tout les tiges en les cassant avec vos doigts.

•  Remettre dans la casserole d'eau pour vérifier son état d'ébullition. Une fois que l'eau atteint une ébullition, baissez le feu à moyen et à préserver ébullition moyen.

•  Dump autant de tomates dans l'eau que vous le pouvez à la fois sans causer de l'eau de déborder. Laissez-les pendant 30 à 45 secondes.

•  Retirer la casserole du feu et versez les tomates et l'eau chaude dans une passoire.

•  Plonger les tomates dans le bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez les tomates dans l'eau froide pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les centres deviennent cool.

•  Retirez les tomates entières de l'eau glacée. Sécher avec une serviette de papier ou torchon.

•  Retirez les peaux de tomates avec vos doigts. Le processus de blanchiment aide à glissent doucement.

•  Dice ou couper les tomates, et placer environ 2 tomates tasse dans un 1-qt. sac de congélation. Appuyez sur autant d'air sur les sacs que possible, et les sceller hermétiquement. Répétez jusqu'à ce que vous avez terminé l'ensachage toutes les tomates mondées.

•  Empilez les sacs de tomates dans votre congélateur pour une utilisation ultérieure.

Conseils et avertissements

• Si vous le souhaitez, vous pouvez sauter le blanchiment et laisser la peau de vos tomates. Cela réduit considérablement le processus, mais permet aux peaux deviennent caoutchouteux dans le congélateur. Si vous voulez que vos tomates à briser bien pour une sauce ou une soupe, les peaux tendres rendent impropres.
• Si vous avez un scellant à vide, utiliser à la place de sacs de congélation. Il allonge la durée de vie de tomates congelées, les protéger contre les brûlures de congélation pendant une année.
• Utilisez les tomates congelées pour les sauces pour pâtes, des soupes, des sauces et des autres recettes dans votre répertoire qui appellent pour les tomates fraîches.
• Jeter tout tomates qui développent les brûlures de congélation dans le stockage. Congélateur brûlé tomates semblent incrustés dans une coquille de glace comme le cristal. Tomates peuvent aussi apparaître décolorée. Ils sentent le moisi et sont impropres à la consommation.