Kakis mûrs peuvent offrir un éclat vibrant de saveur contenue dans relativement peu de calories. Un seul kaki offre environ 32 calories totales, dont un seul est de la graisse, selon SELF NutritionData. Mais ces fruits savoureux ne restent pas bon pour très longtemps; une fois qu'ils deviennent mûrs, même le réfrigérateur ne garder bon pour deux à trois jours. Si vous souhaitez profiter de leur saveur plus longtemps que cela, vous pouvez congeler leur pulpe à la place. La pâte congelée maintiendra sa qualité jusqu'à environ un an.

Instructions

•  Laver les kakis à fond, puis les couper en deux. Utilisez une cuillère pour ramasser les entrailles de la peau et dans un bol. Jeter les peaux, et enlevez et jetez les graines que vous trouverez tout en creusant les entrailles.

•  Mash ou purée la chair kaki. Vous pouvez le faire dans un mélangeur ou de nourriture, ou manuellement avec une fourchette ou un pilon. Encore une fois, enlevez et jetez les graines que vous trouverez au cours de ce processus.

•  Ajouter 1/8 c. l'acide ascorbique par litre de purée de kaki vous souhaitez congeler. Cela aidera à prévenir la décoloration. Incorporer la purée bien d'intégrer complètement l'acide ascorbique dans la purée.

•  Scoop la purée de kaki dans des conteneurs frigorifiques de sécurité étanches à l'air. Fermer chaque conteneur hermétiquement, puis mettez-les dans votre congélateur. Utilisez la pulpe de kaki congelé dans les 10 à 12 mois pour les meilleurs résultats et la plus haute qualité.

Conseils et avertissements

• Si vous achetez kakis spécifiquement dans le but de les congeler, sélectionner une variété astringent - tels que la Hachiya - au lieu d'une variété non-astringent, y compris le type de Fuyu. Kakis astringents gèlent mieux, tandis que les kakis non astringentes sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.
• Congeler la pulpe de kaki en quantités que vous serez en mesure d'utiliser à la fois. Si vous utilisez généralement une tasse de pulpe de kaki à la fois, par exemple, le gel de la pâte en unités de 1 tasse. Cela vous permet de décongeler que la quantité dont vous avez besoin.