Peaches ont une courte durée de conservation dans le garde-manger, comme ils sont prompts à overripen et perdent leur saveur et la qualité des textures. La congélation permet de préserver les pêches, sans perdre leur saveur, toutefois, la texture des pêches décongelés est plus doux que celui des fruits frais. Utilisez les pêches congelées pour la consommation en frais, comme vous le feriez en conserve de fruits, ou ajouter les fruits à tartes, cordonniers et autres plats cuisinés qui appellent pour les pêches en conserve ou frais.

Instructions

•  Porter une casserole d'eau à ébullition. Définir un bol d'eau glacée près de la cuisinière.

•  Baisse de deux à trois pêches dans l'eau bouillante. Porter l'eau à ébullition et faire cuire les pêches pendant 30 à 60 secondes.

•  Retirez les pêches de l'eau avec une écumoire. Déposer les fruits dans l'eau glacée pour qu'ils refroidissent rapidement.

•  Peler les peaux de pêches une fois qu'ils refroidissent. La brève période d'ébullition ne fait pas cuire les pêches mais desserre la peau pour un retrait facile.

•  Couper les pêches dans la taille désirée. Retirer et jeter le noyau de pêche.

•  Placez les pêches dans un quart-taille, contenant allant au congélateur-coffre-fort. Laissez ½ pouce d'espace entre le haut des pêches et le bord du récipient.

•  Saupoudrer 2/3 tasse de sucre sur le dessus des pêches dans le conteneur. Dissoudre ¼ c. De poudre d'acide ascorbique dans 3 c. d'eau froide et saupoudrer sur les pêches ce.

•  Incorporer le mélange d'acide ascorbique et de sucre dans les pêches de sorte que le fruit soit bien enrobé. Fermer le récipient fermé.

•  Geler les pêches immédiatement après la préparation. Conserver dans le congélateur pendant huit à 12 mois.

Conseils et avertissements

• Retirez les pêches du congélateur la veille vous en avez besoin et décongeler pendant 24 heures au réfrigérateur.