Si vous achetez les produits de charcuterie tout ou pré-tranchés, le gel permet de prolonger leur durée de vie. En règle générale, les produits de charcuterie ne restent bonnes à manger pour aussi peu que cinq jours une fois que le paquet est ouvert, ou jusqu'à deux semaines lorsque réfrigérés dans un emballage non ouvert. Vous pouvez quadrupler que le temps de stockage en plaçant la viande non utilisés dans le congélateur. Les températures froides empêchent la croissance des bactéries, et la plupart des produits de charcuterie conservent beaucoup de leur saveur et leur texture, une fois décongelés.

Instructions

•  Reconditionner la charcuterie, si désiré. Placez une feuille de cire ou de papier parchemin entre chaque tranche de sorte que vous pouvez supprimer et utiliser une tranche à la fois, en laissant le reste stockée dans le congélateur pour une date ultérieure.

•  Enroulez le conditionnement de la viande de charcuterie dans une couche de lourds pellicule de plastique. Envelopper une seconde couche de matière plastique autour de la viande, dans la direction opposée, pour faire un emballage étanche à l'air. Alternativement, placer la viande dans un sac de congélation, retirer le plus d'air possible, puis sceller fermé.

•  Inscrivez la date de stockage et contenu à l'extérieur de l'emballage. Placez le paquet dans le congélateur. Rangez la viande pour jusqu'à deux mois avant de l'utiliser.

•  Retirer la viande de charcuterie du congélateur 24 heures avant vous prévoyez de l'utiliser. Placez au réfrigérateur et laissez-le décongeler. Tranches individuelles se décongèlent en aussi peu qu'une heure dans le réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Les brûlures de congélation est causée par l'air de toucher la nourriture. Gardez la charcuterie serrée à tout moment au cours de la congélation.
• Ne jamais décongeler les aliments à la température ambiante, car cela peut favoriser la croissance de bactéries nocives.