Si vous êtes sur un régime faible en glucides, les céréales peuvent être un problème. Farines classiques, comme la farine de blé et la farine de maïs, sont généralement trop riche en glucides pour être autorisé sur les régimes faibles en glucides, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir du pain, des craquelins ou des desserts cuits au four. Il ya plus faibles en glucides farines qui peuvent satisfaire votre soif de produits de boulangerie, ou peuvent même être utilisés comme agents épaississants dans les soupes et les ragoûts. Certains d'entre eux ont même des avantages, comme le cholestérol abaissement des propriétés ou des agents de lutte contre le cancer, sur les farines vous êtes habitué.

Instructions

•  En savoir plus sur les propriétés de la farine à faible teneur en glucides. La seule chose que vous devez garder à l'esprit est que les variétés de farine se comporteront différemment en fonction de leur composition chimique. Certains ne ressuscitent pas bien, comme la farine de soja. Autres brun plus rapidement que la farine, vous êtes probablement habitué. Tout changement dans vos choix de farine, il faudra quelques essais et erreurs pour les adapter aux recettes que vous aimez. Il ya d'autres avantages à faible teneur en glucides farines aussi. Beaucoup d'entre eux subir moins de traitement, ce qui les rend plus riche en fibres et plus souvent naturellement nutritif.

•  Évaluer les concentrations d'hydrates de carbone dans les farines de spécialité qui vous intéressent. L'île de la farine de votre marché de l'épicerie ou des aliments naturels local aura un certain nombre d'offres de farine faible en hydrates de carbone. Farines ordinaires faibles en glucides comprendraient farine d'amande, la farine de noix de coco, la farine de graines de lin et de farine de soja.

•  Calculer la réduction du nombre total des glucides dans la farine en fonction de sa teneur en fibres. Par exemple, la farine de noix de coco a 16 grammes de glucides par tasse, avec environ 11 grammes provenant de la fibre. Cela rend le comptage net de glucides pour une tasse de farine de noix de coco autour de 5 glucides.

•  Pensez aux avantages de santé et de nutrition de la farine a à offrir. La plupart des farines de spécialité ont de multiples avantages, donc de lire les étiquettes nutritionnelles pour voir celui qui sera le plus avantageux pour vous d'un point de vue de la santé.

•  Pensez à vos besoins de farine. Allez-vous utiliser la farine pour cuire des pains de levure ou des biscuits? Voulez-vous une farine qui est un bon épaississant? Est la faible teneur en glucides compter le facteur le plus important? Comprendre quels sont vos besoins avant de vous magasinez, il sera plus facile de trouver de la farine ou des farines qui sera le mieux adapté.

•  Achetez farines de spécialité en petites quantités. Souvent, les farines comme le soja ont une durée de vie plus courte que la farine de blé, car ils contiennent moins de conservateurs.

•  Rappelez-vous, le goût des questions. Si vous ne l'aimez pas le goût, il n'a probablement pas d'importance faible en glucides est une farine. Si la noix de coco est tout simplement pas votre tasse de thé, acheter sous forme de farine et la levure dans un cookie ne va pas changer cela.

•  Comprendre que pour les meilleurs résultats, vous pourriez avoir à combiner différentes farines, ou de les utiliser en combinaison avec de la farine de blé traditionnel. Typiquement la farine de noix de coco ou de la farine de graines de lin peuvent efficacement remplacer jusqu'à 25 pour cent de la farine dans les recettes de boulangerie, mais plus tendance à rendre les résultats sec et dense. La farine de soja peut remplacer environ 15 pour cent de la farine de blé dans les recettes contenant de la levure, et jusqu'à 25 pour cent de la farine dans d'autres recettes.

Conseils et avertissements

• Si vous souhaitez une farine de spécialité qui peut remplacer complètement la farine de blé, farine d'amande essayer. Il est faible en hydrates de carbone, et aide à réduire votre taux de cholestérol trop.
• Réglez la température de cuisson à accueillir le plus de farines de spécialité. Lors de l'utilisation des farines de spécialité, les températures de cuisson devraient être réduites de 20 degrés ou plus. Farine d'amande, la farine de graines de lin et de farine de soja tout brun à des températures plus basses que la farine de blé.
• farines de spécialité sont souvent broyés très fine et deviennent denses. Soyez sûr de les passer au crible avant de mesurer.
• Envisager de stocker farines de spécialité dans le réfrigérateur. Certaines farines de spécialité, comme la farine de soja, sont disponibles dans les variétés de graisse complètes ou partielles, sont la teneur en matière grasse de la fève est retenu dans la farine. Pour prolonger la vie de la farine, le conserver au réfrigérateur.
• Souvent, les farines de spécialité absorber plus d'humidité que la farine de blé, afin de lire attentivement les étiquettes pour obtenir des instructions spéciales sur la façon d'adapter les recettes à des produits spécifiques.