Le crabe dormeur est une délicatesse de la côte nord-ouest Pacifique des Etats-Unis et au Canada. Moyenne de 7 à 8 pouces de large et contenant, une viande humide doux, les crabes ont une coquille dure qui doit être brisé en avant de servir. Ils se reproduire pendant l'été et sont récoltées à l'hiver, donc si vous avez la chance d'attraper la saison, profitez de crabe dormeur frais - mais d'abord, vous devez savoir comment le casser.

Instructions

•  Réglez le crabe sur une table, à plat ventre. Prenez votre pouce et le placer sous la crête arrière de la coque. Tout en maintenant le crabe vers le bas avec l'autre main, utilisez votre pouce pour soulever la coque à l'arrière.

•  Grattez et jeter les organes et les branchies. Rincer le crabe sous l'eau froide pendant quelques secondes.

•  Casser les pattes et les pinces en utilisant un mouvement de torsion.

•  Prenez le torse restant dans vos mains, une de chaque côté de la crête, et enclenchez le crabe dans la moitié.

•  Utilisez le maillet pour casser les parties carapace, comme les pattes et les pinces, pour obtenir de la viande. Sortez la viande à l'aide d'un petit pic de fourche ou de homard.

Conseils et avertissements

• Crabe est généralement servi avec du beurre et des quartiers de citron à presser fondu, mais il peut également être utilisé dans les sauces, bisques, des salades et une variété d'autres plats.
• Ne laissez jamais les fruits de mer non réfrigéré, comme ça se gâte très rapidement.