December 18
Le crabe dormeur se trouve sur la côte ouest dans les eaux du Pacifique. Il est habituellement vendu congelé, parce que, comme d'autres crabes, la viande commence à se dégrader dès que le crabe meurt. Vous pouvez être la chance de trouver un poissonnier qui vend des crabes dormeurs en direct ou ont pris un vous-même. Envoi le crabe pour les poissons ciel n'est pas pour l'exigeant mais il doit être fait.
• Vérifiez le crabe pour s'assurer qu'il est en vie. Il doit se déplacer et de réagir à vous. Gardez vos doigts sur la voie de la pince. Rincer sous l'eau.
• Porter une casserole d'eau à ébullition. Quand il est pleinement mis en ébullition le crabe. Vous pouvez entendre le crabe "hurler" et je pense qu'il est dans la douleur. Ce que vous entendez est l'air qui s'échappe de sa coquille.
• Faire bouillir pendant 7 à 8 minutes par livre de crabe. Par exemple, si vous avez trois crabes pesant chacun une moitié lbs., Faire bouillir pendant 30 à 36 minutes.
• Mettre le crabe dans un sac en papier et placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Le froid ralentit le métabolisme du crabe il est donc moins fougueuse.
• Tournez le crabe sur le dos. Tenez-le à deux mains et frapper la tête contre une surface dure. Vous verrez que c'est deux "yeux" sur le dessus de sa tête. Visez la place à l'arrière des yeux. Ce ne tue pas le crabe, mais il est maintenant inconscient.
• Mettez le crabe à l'endroit. Glisser un couteau de boucher entre les plaques supérieure et inférieure de la coque au-dessus des pattes. Faire pression sur le couteau vers le haut de sorte que la plaque supérieure se détache de la plaque inférieure. Retirer la plaque supérieure.
• Placez le couteau de boucher au milieu du crabe. Appuyez fermement jusqu'à ce que le crabe est réduit de moitié. Il est maintenant mort. Nettoyez les tripes et faire cuire immédiatement.
• Mettre le crabe dans un bol rempli de glace et d'eau. Cela ralentit le crabe afin de ne pas vous pincer.
• Placez le crabe sur le dos sur une planche à découper. Placez une longueur de couteau de boucher sage au centre du crabe du haut vers le bas.
• Appuyez sur le couteau avec un maillet pour qu'il coupe le tablier et passe par le crabe à la coque. Faire cuire immédiatement.