Saumurage utilise du sel pour infuser le poulet avec de l'humidité, ce qui entraîne un appel d'offres et l'oiseau savoureux. Le sel adoucit la viande, ce qui permet à l'humidité de pénétrer. Le sel fournit également la saveur. Ajout de sucre à la solution de saumurage assure les pommes de viande uniformément et complètent encore la saveur du poulet. Le poulet entier est immergé dans la solution de saumurage. Un poulet entier peut pas s'insérer dans un récipient de taille standard, mais des sacs de saumurage jetables sont disponibles qui vous permettent de saumure votre poulet sans la couper en petits morceaux.

Instructions

•  Mélanger le sel avec de l'eau. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissout. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissout dans l'eau salée.

•  Retirer le col de la cavité du poulet. Rincer à l'extérieur de la volaille dans l'eau froide. Placer le poulet rincé dans un sac de saumurage.

•  Verser le mélange de sel sur le poulet, submergeant complètement le poulet. Rassemblez le haut du sac ensemble et cravate fermé.

•  Rangez le poulet dans le réfrigérateur pendant 2 à 12 heures. La saumure pénètre la viande pendant la réfrigération.

•  Rincer le poulet à l'eau froide après la fin de la période de trempage. Rinçage se lave tout excédent de sel sur le poulet. Faire cuire le poulet comme vous le souhaitez.

Conseils et avertissements

• Pièces saumure de poulet à la place de tout un poulet. Pièces seulement besoin d'une période de saumurage de deux heures, car ils sont plus petits et absorbent la saumure plus rapidement.
• Ne pas réutiliser la solution de saumurage, car il peut contenir des bactéries causant des maladies.