On ne peut guère contrecarrer un chef plus que de préparer les crustacés avec des assaisonnements préférés, pour réaliser le poisson est devenu difficile ou mâcher pendant le processus de cuisson. Saumurage coquillages avant la cuisson assure une offre, résultat succulent chaque fois. Le processus sature les coquillages avec l'humidité, tout en créant une barrière qui scelle dans les jus. D'autres assaisonnements peuvent être ajoutés à la saumure pour améliorer la saveur. Crustacés doivent tremper pendant 30 minutes avant la cuisson, mais le résultat est la peine d'attendre.

Instructions

•  Ajouter 1 litre d'eau, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de sel, et les assaisonnements préférés au pot. L'ail, le piment, citron et sont idéales pour les coquillages, si on le désire ajouter environ 1 c. de chaque.

•  Apportez les ingrédients à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel sont dissous.

•  Laisser refroidir le liquide saumurage.

•  Retirer la coquille de crustacés.

•  Ajouter le liquide saumurage dans le grand bol ou un bain, puis ajouter les coquillages.

•  Faire tremper le poisson pendant au moins 30 minutes; et jusqu'à huit heures. Laisser reposer la coquillages pendant environ 30 minutes avant de commencer à cuisiner.