September 22
Peu importe si vous l'appelez Ronde de boeuf Londres, sommet arrondi griller Londres, coupe courte,
haut rôti rond ou rond bouchon de rôti éteint, il est tout de même coupe de boeuf. Ce rôti de prime a généralement un meilleur goût que les morceaux de moindre qualité. Si elle est cuite correctement, il sera juteuse, tendre et succulent. Si la chaleur sèche est utilisée, ce rôti peut se révéler être sec et moelleux.
• Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit. Assaisonner le bœuf avec du sel et du poivre. Vous pouvez également utiliser des herbes et des épices si vous choisissez.
• Chauffer quelques cuillères à café d'huile végétale dans le fond d'une cocotte à feu moyen. Placer le rôti de boeuf dans la casserole et faire dorer de tous les côtés. Enfin, placez le rôti il est donc le côté gras est en place. De cette façon, il sera lui-même arroser pendant la cuisson.
• Égoutter le jus de cuisson de la viande de bœuf autour de Londres. Verser 1/2 tasse de bouillon de bœuf dans la cocotte. Couvrir le rôti avec un couvercle hermétique.
• Braiser la viande de bœuf dans le four. Vérifiez périodiquement et ajouter un peu de bouillon de boeuf si nécessaire pour le rôti ne tourne pas à sec. Cuire le rôti de boeuf jusqu'à ce qu'il a fait à votre goût. La longueur du temps qu'il faudra pour faire cuire le boeuf autour de Londres dépend de sa taille. Vous pouvez calculer approximativement 20 minutes par livre pour le boeuf rare; 30 minutes par livre pour le faire cuire faire.
• Retirer le rôti du four et vérifier avec un thermomètre à viande à lecture instantanée environ 30 minutes avant il devrait être cuit. Placez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du rôti pour vérifier sa température. 145 degrés Fahrenheit est saignante, 160 degrés est moyen, et 170 degrés est bien fait.
• Retirer le boeuf autour de Londres du four quand il est cuit à votre goût. Laissez-la reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.