Non seulement un couteau émoussé rendre le travail de la cuisine beaucoup plus difficile, dit le célèbre chef Gordon Ramsay, mais il est aussi dangereux. Un couteau émoussé peut glisser quand il faut couper, faire des blessures plus probable. Ramsay recommande d'utiliser un fusil à aiguiser à main sur des couteaux de cuisine avant chaque utilisation, ce qui les maintenir en forme tiptop. Aciers peut aider à maintenir un bord tranchant, mais pour créer le bord, vous aurez besoin d'une pierre à aiguiser. L'émission de télévision "Everyday Food" sur PBS recommande une pierre de combinaison qui est grossier d'un côté et bien sur l'autre et utilise de l'huile minérale comme un lubrifiant.

Instructions

•  Placez une serviette humide sur votre comptoir et mettre la pierre à aiguiser sur elle pour l'empêcher de glisser. Placez le côté grossier de pierre jusqu'à, parallèle au bord du compteur.

•  Mettre une goutte quart de la taille de l'huile minérale sur la pierre et utilisez vos doigts pour étaler sur le dessus de la pierre.

•  Placez deux trimestres dans le coin supérieur droit de la pierre. Placez le côté de la lame du couteau contre les quartiers de vous aider à évaluer l'angle de 20 degrés correct pour l'affûtage.

•  Retirez les trimestres et, en continuant à tenir le couteau sous cet angle, glisser sur la pierre de droite à gauche, en commençant par le talon de la lame et se terminant par la pointe.

•  Tournez votre poignet pour que l'autre côté de la lame est contre la pierre et glisser sur de gauche à droite de la même manière qu'à l'étape 4.

•  Va-et-vient, en alternance sur les côtés de la lame, un nombre pair de fois de chaque côté. Quatre ou cinq fois de chaque côté devraient suffire à moins que la lame est très terne.

•  Tournez la pierre sur le côté fin et répéter le processus d'affûtage plusieurs fois de chaque côté de la lame.

•  Essuyez la lame du couteau avec une serviette humide pour enlever les copeaux métalliques.

•  Aiguisez le couteau avec un fusil à aiguiser, tenant le couteau sous le même angle de 20 degrés et en mouvement de la poignée de l'acier à la pointe. Exécuter chaque côté de la lame de couteau le long des plusieurs fois en acier.

•  Essuyez le couteau nouveau avec le chiffon humide pour enlever les particules restantes.

Conseils et avertissements

• Nettoyez votre couteau avant de les affûter pour éviter de broyer les particules de nourriture dans votre pierre à aiguiser.