October 29
Un fusil, aussi connu comme un acier de cuisine ou l'acier de boucher, ne sert pas à aiguiser les couteaux, mais plutôt à maintenir l'avantage déjà forte d'un couteau plus. Correctement utilisé, un acier conserve une belle lame de couteau et droite plutôt que de rouler sur et rompre avec l'usage.
• Essuyez le fusil avec un torchon.
• Sentez-vous le tranchant du couteau pour avoir une idée de la quantité de travail sera nécessaire. Pour ce faire, en essuyant votre doigt de la colonne vertébrale à bord et descendre le bord de chaque côté. Si vous avez un couteau émoussé vous vous sentirez quelque chose comme une bavure d'un côté où le bord a roulé sur un côté ou l'autre. Si vous vous sentez ce votre couteau connaît rouleau de bord, ce qui est ce que l'acier est conçu pour réparer.
• Placer la lame de couteau contre l'acier à proximité de la base. Gardez la base du couteau et de la base de l'acier avec vos mains rapprochées. Maintenez le dos de la lame à un angle d'environ 30 degrés de la surface de l'acier, et de garder le couteau et acier perpendiculaire à un angle de 90 degrés par l'ensemble du processus. Tirez le couteau la colonne vertébrale en acier-première vers la fin, faites glisser le bord le long de l'acier. Comme vous le faites, tirez également gérer le couteau vers vous afin que, à la fin de la course, les conseils à la fois du couteau et l'acier se rencontrent presque avant le couteau glisse l'extrémité de l'acier.
• Placer le couteau de l'autre côté de l'acier et la répétition. Effectuez cette cinq fois.
• Répétez l'étape un pour obtenir un bon état "après" de la lame de couteau. Vous serez capable de sentir ce que le bord est plus roulé en l'absence d'une bavure.