Le vinaigre balsamique peut être une excellente base à avoir dans votre garde-manger pour animer une variété de plats. Avant d'acheter un vinaigre balsamique cher, apprendre un peu plus sur les différents types disponibles et comment les utiliser.

Instructions

•  Reconnaître les deux types disponibles. Traditionnelle est faite à Modène, en Italie, et suit un processus strict. Commerciaux ou non traditionnels sont un mélange de vinaigre balsamique artisanal fait de raisins bouillis avec du vinaigre de vin ajouté.

•  Regardez la certification sur la bouteille par l'Association italienne des dégustateurs de vinaigre balsamique de Modène (AIB) qui a été créé en 2002. Cette certification se compose d'un classement à quatre feuilles.

•  Goûtez quelques vinaigres avant de dépenser beaucoup d'argent, surtout si vous n'êtes pas sûr de votre goût. De nombreux magasins spécialisés offrent des échantillons de haut de gamme de vinaigres balsamiques.

•  Décidez combien vous voulez dépenser. Traditionnels et non traditionnels ont une énorme différence dans les prix, avec des prix de traditionnel jusqu'à 80 $ l'once. Vous pouvez également acheter les types traditionnels dans les magasins ou en ligne spécialisés.

•  Acheter votre vinaigre balsamique basé sur la façon dont vous allez l'utiliser. Types commerciaux qui sont âgés de 3 à 5 ans sont parfaits pour les vinaigrettes, marinades ou des légumes cuits à la vapeur. Vinaigres entre 6 à 12 ans sont grands avec des pâtes ou un risotto. Les types traditionnels qui sont plus de 12 ans sont bonnes pour les viandes grillées, poissons, sauces, glaces, fruits ou fromages.

Conseils et avertissements

• Voici un résumé des AIB quatre classements de feuilles: Un classement zéro de la feuille signifie qu'il est de 95% vinaigre de vin rouge avec très peu de traditionnel ajouté avec un peu de colorant caramel. Une feuille indique qu'il est un, de type lumière douce piquante; deux feuilles désignent comme une marche rapide, dynamique et pleine d'entrain; trois feuilles signifie qu'il est corsé et doux avec des accents acidulés et est plus d'un sirop; quatre feuilles indiquent qu'il est doux, complexe et sirupeux.
• Animez vinaigres balsamiques non traditionnelles en ajoutant une pincée de sucre brun foncé à chaque cuillère à soupe de vinaigre.