March 19
Peu importe combien de hors-d'œuvre italienne que vous avez commandé ou créé, vous pouvez vous-même et le dîner, vous ravira avec des ingrédients simplistes et saveurs audacieuses lors de la présentation d'une salade Caprese. Cet antipasto italien traditionnel du Sud combine des ingrédients frais et des herbes de la région de Campanie. La réduction de balsamique offre une saveur sucrée que les paires bien avec l'acidité des tomates. Salades caprese fournissent un premier cours robustes que les salades vertes et peuvent être partagés familiale pour une véritable expérience culinaire italienne.
• Hachez une gousse d'ail avec un couteau dentelé. Placez la lame du couteau à plat contre les morceaux d'ail hachées et appuyez vers le bas pour écraser l'ail avec le bord dentelé.
• Faire bouillir 1 tasse de vinaigre balsamique dans une petite casserole sur feu moyen-vif, en fouettant pendant toute la durée d'ébullition jusqu'à ce qu'il réduit à environ 1/2 tasse. Ajouter l'ail écrasé, laisser mijoter et fouetter le mélange à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à la consistance d'un sirop.
• Retirer la sauce de réduction de vinaigre balsamique de la chaleur et de refroidir à la température ambiante jusqu'au moment de servir.
• Placez 3 tomates mûries sur pied horizontalement, les couper en tranches épaisses circulaires 1/4 de pouce avec un couteau dentelé. Trancher un 1-lb. boule de mozzarella de bufflonne en 1/4 de pouce d'épaisseur des tranches circulaires.
• Disposer les tomates et mozzarella tranches sur un plat. Alternez chaque ingrédient pour créer une présentation linéaire ou circulaire ou empiler les tranches de mozzarella sur le dessus des tomates.
• Couper et enlever les tiges d'un bouquet de feuilles de basilic. Rincer les feuilles sous l'eau froide dans une passoire pour enlever la saleté. Pat les feuilles de basilic sec avec du papier absorbant. Disperser les feuilles de basilic sur le dessus et autour des tomates et mozzarella tranches.
• Verser la réduction de vinaigre balsamique sur le dessus de la salade Caprese avec une cuillère. Assaisonner la salade avec du sel, le poivre et l'huile d'olive, si désiré.