Aucun outil est aussi important dans la préparation des aliments comme un bon couteau bien aiguisé. Il est facile de choisir un bon, et alors que les meilleurs couteaux sont chers, bons sont encore abordables.

Instructions

•  Évaluez combien vous cuisinez. Vous aurez besoin de quelques couteaux décent même si vous faites cuire rarement. Si vous faites cuire un lot ou prévoyez, il pourrait être intéressant d'investir dans la coutellerie fine.

•  Visitez un magasin de cuisine ou un détaillant en ligne et regarder à travers les sélections.

•  Cherchez un chef de, ou en français, couteau. Ceci est le couteau cheval de bataille norme de cuisines occidentales. Il est un grand couteau qui se rétrécit à une pointe fine et peut être utilisé pour couper, hacher et trancher.

•  Sélectionnez un couteau de chef avec une lame de 8 à 10 pouces. Couteaux longs sont en fait plus facile à utiliser que les plus petits parce qu'il n'y a plus lame pour faire le travail.

•  Cherchez un couteau de chef avec une lame en acier inoxydable. La lame entière doit être forte et devrait se poursuivre pendant toute la longueur de la poignée.

•  Sélectionnez, un couteau de 6 pouces plus mince et un couteau à éplucher de 3 ou 4 pouces. Presque toutes les tâches de cuisine peuvent être accomplies avec ces couteaux de base.

•  Augmenter votre jeu de base avec un couteau dentelé pour couper du pain, des fruits et un Fusil à garder vos couteaux aiguisés.

•  Attendez-vous à payer 20 $ pour le couteau moins cher de qualité de service. Ces couteaux ont souvent des poignées en matière plastique et sont réalisés en acier estampé.

•  Planifiez à payer de 50 $ à 100 $ par couteau pour le meilleur couverts de cuisine. Ces couteaux ont moulé ou poignées rivetées et sont en acier forgé. Ils vont couper bien et durer toute une vie avec des soins appropriés.

Conseils et avertissements

• Netteté est plus important que le coût. Couteaux tranchants sont plus sûrs et plus faciles à utiliser que les mornes (vous aurez besoin d'utiliser plus de force avec un couteau émoussé, et vous pouvez appliquer cette force à vous-même si vous glissez). Même de bons couteaux devront être aiguisé de temps en temps.
• Évitez couteaux dentelés que l'on dit jamais besoin d'affûtage. Ils ne sont pas techniquement pointu. Ils travaillent par sciage par les aliments au lieu de couper proprement et se faire un gâchis de nombreux ingrédients.
• Couperets chinois sont de plus en plus populaire dans les cuisines occidentales comme un substitut pour le couteau de cuisine. Ce sont larges couteaux, lame fine destinés aux découper délicat et découpage de légumes, d'herbes et de la viande tendre. Ils ne sont pas couperets lourds.
• Soyez toujours très prudent lorsque vous utilisez ou le nettoyage des couteaux tranchants.
• Méfiez-vous des trucs. Sauf pour de meilleurs matériaux, technologie de couteau n'a pas changé depuis des siècles.