Pain brun cuit à la vapeur, parfois connu sous le nom de Boston pain brun, cuit au four avec de la vapeur pour créer un pain lourd et humide. Plus proche d'un pain rapide ou gâteau de pain traditionnel, pain cuit à la vapeur ne contient pas de levure. Il ne nécessite pas de pétrissage et de la hausse. Sa texture particulière provient d'un mélange de farine de blé, farine de seigle et de farine de maïs, avec de la mélasse en ajoutant à la couleur et la saveur profonde. La technique de cuisson à la vapeur est simple, mais il exige plus de surveillance que la plupart des techniques typiques de cuisson.

Instructions

•  Verser la pâte dans la boîte de café, en laissant environ un tiers de la CAN vider.

•  Couvrir la boîte hermétiquement avec du papier d'aluminium.

•  Placez la boîte de café dans le centre de la plaque de cuisson.

•  Faire bouillir environ un litre d'eau. Verser l'eau bouillante dans le plat de cuisson de sorte que la boîte de café est assis dans un de 1 à 1 1/2-inch bain d'eau.

•  Couvrir le plat de cuisson avec une autre feuille de papier. Immédiatement mettez la casserole dans un four préchauffé à 325 degrés.

•  Vapeur pendant une heure, puis vérifier le niveau de l'eau. Ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.

•  Vérifier la cuisson après le pain cuit à la vapeur a pendant environ 90 minutes en collant une brochette de bambou ou un morceau de spaghetti sec dans le centre. Quand il en ressort propre, il est fait. Il peut prendre jusqu'à deux heures.

Conseils et avertissements

• Pour rendre la feuille ajustement plus serré sur le café pouvez, vous pouvez l'attacher avec de la ficelle.
• Un moule à cake ou gâteau moule peuvent être utilisés à la place d'une boîte de café. Commencer à vérifier pour la cuisson des gâteaux profondes après une heure.
• Soyez prudent lorsque vous retirez la feuille; la vapeur chaude peut vous brûler.