December 21
Il est beau son que vous associez à la mise en conserve: la pop qui signifie une bonne étanchéité. Lorsque la mise en conserve avec deux pièces couvercles de conserves, la pop peut être presque immédiate, passe à droite lorsque vous retirez les pots du bain d'eau bouillante. Ne vous inquiétez pas, cependant, si vous ne entendez vos pots éclater tout de suite - il peut parfois prendre plus de temps, et quelques pots même sceller sans pop.
Il peut prendre jusqu'à une heure ou même plus pour un couvercle de la conserve pour sceller, et pots devrait être laissé au repos pendant une journée entière avant de vérifier leurs fermetures. Lorsque 24 heures se sont écoulées, vérifiez les couvercles. Appuyez sur le centre du couvercle, - si elle ne se déplace pas, le récipient est scellé. Si il saute haut et en bas, il est pas étanche, et vous devez réfrigérer ou retraiter le contenu immédiatement. Vous pouvez également vérifier le joint en enlevant l'anneau et en saisissant le couvercle avec votre pouce et le majeur. Si vous êtes en mesure de tirer vers le haut, il est pas étanche; sinon une bonne étanchéité ont été réalisés.
Si vos bocaux ne pop et forment un joint, vous avez deux options: la réfrigération et de retraitement. Le plus rapide est de simplement placer le contenu dans le réfrigérateur pour utilisation. Ceci est souvent la meilleure solution, comme retraitement nécessite de réchauffer le contenu ainsi que l'utilisation d'un bain d'eau bouillante, ce qui conduit à une dégradation dans le produit fini. Ceci est plus perceptible dans les produits tels que les cornichons au goût meilleur et maintiennent un bon crunch avec un traitement minimal.
Pour retraiter pots non scellées, vous devez refaire la recette, à commencer par vider le contenu dans une casserole à ramener la température jusqu'à ce que la recette nécessite la mise en conserve. Laver, rincer et chauffer vos pots et préparer de nouveaux couvercles pour la mise en conserve - ne pas essayer de réutiliser ceux qui ne sont pas étanches. Emballer les aliments de nouveau dans les pots, en vous assurant de laisser l'espace libre requis comme indiqué dans la recette. Retirer les bulles d'air, essuyer les jantes en pot et réappliquer les couvercles et anneaux. Traiter les pots pendant toute la durée indiquée dans la recette.
Si vous rencontrez toujours des problèmes avec fermeture étanche, il peut y avoir un problème avec votre processus. Veillez à utiliser toujours propre, de nouveaux couvercles pour vos projets de mise en conserve. Faites attention à essuyer des jantes avant de placer les couvercles et anneaux de fournir une surface plane pour les couvercles à sceller. Lorsque vous avez terminé le traitement de vos pots, leur permettre de siéger dans la marmite pendant cinq minutes avec la chaleur hors de permettre surpression se stabiliser avant de retirer les bocaux. Lorsque vous retirez les pots de la marmite, laissez-les reposer pendant 24 heures.