November 3
Cuisson du homard peut être intimidant pour un cuisinier d'expérience. Non seulement est homard cher, il obtient également cuit pendant qu'il est encore en vie. Ébullition homard est un procédé de cuisson relativement simple qui permet goût délicat de homard à être le principal objectif. Il faut juste le temps d'ébullition pour la viande de homard à la chaleur à travers et conserver son humidité.
Le temps de cuisson dépend de homard son poids. Choisissez une grande marmite. Bouillir un homard nécessite 1 gallon d'eau, alors assurez-vous que vous avez un pot qui peut facilement s'adapter à l'eau avec la pièce de rechange. Ajouter 1 litre d'eau froide dans la casserole et chauffer le poêle à haut jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. En fonction de votre poêle et cuisine altitude, il peut prendre 20 minutes ou plus pour l'eau à ébullition. Depuis homards sont jetés dans le pot alors qu'ils sont en vie, pas beaucoup de travail de préparation peut se faire pendant que vous attendez pour l'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout rapidement, prenez le homard par la queue et utiliser des ciseaux pour enlever les bandes autour des griffes du homard vivant. Déposez délicatement la tête la première dans l'eau, puis placez un couvercle sur la marmite.
Le temps d'ébullition de homard varie en fonction de son poids. Suivez les directives pour le poids du homard pour vous assurer de ne pas trop cuire. Homard cuire entraînera une texture dure et moins de saveur. Si votre homard est inférieure à 1 1/4 lb, faire bouillir entre 12 et 15 minutes. Faire bouillir un homard de 2 lb pour 15 à 20 minutes, tandis que quelque chose entre 2 et £ 3 doit être bouillie pendant 25 minutes. Un homard qui est plus de £ 3 ne nécessite pas aussi précise un temps de cuisson. Si le homard est compris entre 3 et £ 6, faire bouillir 25 à 28 minutes. Tout le homard qui est plus que £ 8 nécessite environ quatre minutes de temps de cuisson par livre.
Vérifiez la cuisson du homard trois minutes avant la fin de son temps de cuisson estimé. Ne retirez pas le homard juste parce qu'il change de couleur rouge vif. Son aspect extérieur change et semblent bien fait avant que les entrailles soient bien cuites. Un homard est généralement flotter à la surface de l'eau et ont une queue bouclée quand c'est fait bouillir. Tirer légèrement à l'une des antennes ou de jambes du homard pour vérifier que vous avez fait bouillir assez longtemps. Si les antennes ou la jambe tire facilement, le homard se fait la cuisine. Retirez-le de l'eau et couper dans la viande. Assurez-vous que la viande est, un abat-jour blanc opaque avec une texture ferme avant de la consommer.