July 13
Le crabe est un coquillage légèrement parfumé et délicatement texturée. Il est traditionnellement servi grillé ou cuit à la vapeur avec une sauce-beurre fondu et est l'ingrédient principal de crabe Louie salade et des beignets de crabe. En raison de son goût subtil, les autres composants de gâteaux de crabe doivent être parcimonie ajoutées pour éviter dominer la saveur naturelle de la chair de crabe.
Oignon frais et l'ail sont de bons accompagnements à crabe. Émincer finement l'oignon et l'ail, et faites-les cuire dans 1 c. de beurre et 2 c. d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir l'oignon et l'ail avant de les mélanger avec le reste des ingrédients. Pour 1 lb de chair de crabe, utilisez moitié tasse d'oignon et 1/2 c. d'ail.
Old Bay assaisonnement est une combinaison de sel de céleri, fond rouge et noir poivre et le paprika qui est fréquemment utilisé dans les plats de crabe et de crevette. Une cuillère à café. de ce mélange d'assaisonnement ajoute zip à 1 lb de crabe, de même que huitième c. d'estragon séché écrasé, 3/4 c. de paprika doux hongrois - pas le type chaud ou fumé - et une pincée de poivre de Cayenne. Mélange dans 1 c. de frais, feuilles de persil haché plat italien ajoute une couche de saveur et de couleur pour les gâteaux de crabe.
Jeter £ 1 de la chair de crabe avec 2 c. de jus de citron frais illumine son goût. Un quart de tasse de fromage cheddar râpé mélangé avec les autres éléments ajoute saveur au plat quand saupoudré sur le dessus au cours des dernières minutes de friture ou la cuisson.
Chair de crabe est difficile de se lier avec d'autres ingrédients, car plus il est mélangé, plus la chair se désintègre. Ajout de 2 c. de mayonnaise, un gros œuf battu et six biscuits salés, finement écrasés, aide les autres composants collent ensemble pour permettre la formation des gâteaux. Alternativement, le remplacer par un couple de tranches de pain frais transformés en miettes pour les biscuits soda écrasées, avec 1/2 c. de sel.
Si vous utilisez forfaitaire crabe, réserver les plus gros morceaux et les ajouter après tous les autres ingrédients ont été mélangés à ajouter de la texture aux gâteaux. Après les gâteaux sont formés, les placer sur une plaque ou un plat de sorte que les côtés ne se touchent pas, couvrir la plaque avec une pellicule de plastique et réfrigérer les gâteaux de crabe pour au moins une heure avant de les faire cuire. Cela permet de combiner les saveurs et raffermit les gâteaux de sorte qu'ils ne sont pas aussi enclins à tomber en morceaux pendant la cuisson.