December 31
L'acte de griller la viande brunit la surface de la nourriture en utilisant la chaleur directe d'une flamme à gaz ou électrique juste au-dessus. La cuisson au gril fonctionne le mieux pour épais, de tendres coupes de viande - coupes minces cuisent trop rapidement et devenir exagéré, et les coupes sévères de viande cuisent mieux dans la chaleur humide. Une erreur courante dans la cuisson au gril ne met pas la nourriture assez proche de l'élément de chauffage; au moment où la surface est dorée, l'intérieur sera cuit. Assurez-vous de préchauffer la viande de sorte qu'il va chauffer rapidement et perdre moins d'humidité.
• Retirer le bifteck du réfrigérateur 30 minutes avant que vous êtes prêt à griller il. Double envelopper dans du plastique, en s'assurant qu'il est étanche à l'eau. Plongez le steak dans un grand bol rempli d'eau très chaude - environ 100 degrés F. Ajouter l'eau plus chaude après environ 15 minutes pour maintenir la température élevée.
• Retirer le bifteck de la salle de bain chaud et de le sortir de ses emballages. Félicitez le steak sèche avec une serviette en papier.
• Huile le steak légèrement avec canola ou l'huile d'arachide, à la fois de ce qui peut résister à la chaleur élevée. Assurez-vous d'essuyer l'excédent d'huile pour éviter les poussées. Assaisonner le bifteck généreusement avec du sel et du poivre, et quelles que soient les autres assaisonnements que vous aimez sur le boeuf.
• Allumez le gril du four. Une fois qu'il est incandescent, il est assez chaud.
• Placer le bifteck dans un plat de cuisson au gril à environ 1 pouce de la source de chaleur. Regarder le steak de près, la retournant avec des pinces, une fois le premier côté a développé une belle couleur brune. Placez-le sous le gril du four et retirez-le une fois de l'autre côté est brune.
• Vérifier la température interne du steak. Un steak saignant devrait être de 115 à 120 degrés F. Si elle n'a pas atteint cette température, laisser baisser votre four à environ 375 degrés F, puis placez le steak de retour dans la grille du milieu ou bas pendant une à deux minutes.