October 14
Marrons cuits ont plusieurs qualités qui n'étaient pas présents à l'état brut, comme une saveur riche et profond, des arômes plus prolifique et une texture plus croustillante. Châtaignes peuvent être cuits dans ou hors de la coquille, à chaque méthode offrant des avantages uniques. Cuisine marrons-de-shell permet leurs huiles naturelles pour se mêler avec l'huile d'olive et le sel casher fond, la création d'un produit final uniforme chevronné. Cuisiner les châtaignes pelées adoucit leurs coquilles et permet de retirer facilement la pellicule, la peau fine interne brun couvrant l'écrou.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit.
• Couper un «X» incision, de 1/8 pouces de profondeur, dans chaque coque de châtaigne et réserver dans un bol. Sinon, vous pouvez couper chaque moitié en châtaignier. Les deux méthodes empêchent la vapeur à partir de la construction de la coque, ce qui pourrait provoquer une explosion.
• Disposez les châtaignes dans une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.
• Rôti jusqu'à grillé, environ 15 minutes.
• Retirer la coquille et décoller la pellicule, puis la saison des châtaignes au goût avec du sel casher encore chaud.
• Couper un "X," 1/8 pouce de profondeur, dans les coquilles de châtaigniers. Placez-les dans une casserole et couvrir d'eau. Apportez les marrons à ébullition.
• Faire bouillir les châtaignes pendant 15 minutes, égoutter et laisser refroidir suffisamment longtemps pour gérer confortablement. Alors qu'il était encore chaud, éplucher les coquillages et la pellicule de chaque châtaigne. Ajouter les marrons dans un bol à mélanger.
• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Arroser d'huile d'olive sur les marrons, assaisonner au goût avec le sel casher et mélanger pour bien enrober. Disposez les châtaignes dans une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et les déposer sur la grille du milieu du four.
• Faites griller les châtaignes jusqu'à doré, environ 12 minutes.
• Commencez avec des châtaignes étuvé. Décortiquer chaque châtaigne et retirez la pellicule. Placez les marrons épluchés dans un bol à mélanger.
• Enduire les marrons avec une fine couche d'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel casher. Disposez les châtaignes dans une couche uniforme dans une poêle et placer à fond épais, à feu moyen-élevé.
• Faire revenir les marrons jusqu'à ce que dorés et grillées, environ 12 minutes.
• Hacher chaque châtaigne dans la moitié ou couper un «X» incision dans les coquilles. Remplissez une casserole 3/4 d'eau et porter à ébullition. Placez les marrons dans la poêle.
• Faire bouillir les châtaignes pendant 10 minutes, retirer avec une cuillère et le drain fendu.
• Peler la coquille et la pellicule de la châtaigne à chaud.