July 6
Les chasseurs et les gourmets qui apprécient tous le goût distinctif de chevreuil. Steaks et côtelettes sont coupes familiers, mais économiser petits morceaux pour se transformer en saucisse de cerf. Bologne, une saucisse lisse avec un grain fin et une saveur douce, fonctionne aussi bien avec le gibier comme la viande de porc ou de bœuf. Choisissez épices qui vont bien avec le gibier et profiter maison cerf Bologne ou chercher des premade venaison Bologne Les mélanges du fabricant et des épices pour vous.
Le sel n'est pas seulement saveurs venaison Bologne, mais il agit comme un conservateur naturel et prolonge la longévité du produit. Le sel rehausse aussi le goût des autres agents aromatisants dans la bologne, y compris le gibier lui-même. Parce qu'il a un goût prononcé de son propre, la viande de cerf peut résister à une généreuse quantité de sel si vous aimez votre bologne plus comme une mortadelle italienne. Si vous préférez un doux Bologne qui ressemble de plus près les charcuteries emballées dans le congélateur de votre épicerie, utiliser du sel avec parcimonie.
Bologne de toute sorte contient généralement l'ail comme un élément majeur de la saveur. L'ail convient le gaminess de chevreuil particulièrement bien, l'équilibre entre le goût sauvage de la viande avec sa propre saveur piquante. Si vous faites votre propre bologne venaison, vous pouvez choisir d'utiliser l'ail frais en dés ou de poudre d'ail déshydraté. La poudre se traduira par une saveur plus douce, tandis que l'ail frais se donner un goût plus audacieux à la mortadelle saucisse fini. Mortadelles de cerfs commerciales varient dans leurs niveaux d'ail, mais la quasi-totalité d'entre eux contiennent au moins une partie de cette ampoule fortement aromatisé.
Les gens qui aiment la saveur des viandes fumées peuvent vouloir ajouter une petite quantité d'arôme de fumée liquide à leur bologne venaison. Ce liquide fortement aromatique donne des aliments la saveur des produits grillés ou fumés sans l'effort que les viandes de fumer entraînerait. Parce que la fumée liquide contient des composés volatils qui hickory de brûlure ou de bois de pommier crée sous forme concentrée, utiliser avec parcimonie pour éviter le goût de submerger les autres goûts dans la mortadelle.
La saveur douce de sauge complète venaison et agit comme un contrepoint doux à l'ail et arômes de fumée vives chez les cerfs de Bologne. Sauge séchée a une saveur plus prononcée que la sauge fraîche et nécessite moins d'effort pour distribuer uniformément dans un mélange de Bologne, afin d'utiliser de sauge séchée pour maison cerf Bologne. Enregistrer sauge fraîche pour côtelettes de chevreuil entiers ou des steaks.
Complexe et aromatique, poivre noir améliore cerf bologne et pratiquement n'importe quel autre plat de viande. Certains aficionados cerf de saucisses préfèrent un poivrées bologne de cerfs, tandis que d'autres comme une touche de lumière avec le moulin à poivre. Que vous aimiez une mortadelle fortement poivré ou un doux, utilisez les grains de poivre fraîchement moulu au lieu de moulu poivre pour obtenir le maximum de saveur de l'épice. Le poivre blanc - poivre noir avec revêtement extérieur noir enlevé - se fondre dans votre mélange de Bologne indétectable, mais il a la même saveur que son homologue noir.