March 28
La méthode de friture de cuisson utilise de l'huile au moins 3 pouces de profondeur, chauffée à une température comprise entre 325 degrés et 400 degrés F, pour préparer la nourriture rapidement. Différents aliments nécessitent des températures de cuisson différentes et différents temps de cuisson. Pendant le processus de friture, l'huile chaude encourage l'humidité dans les aliments à la vapeur et faire cuire la nourriture tandis que l'extérieur de dorer les aliments. De nombreux aliments peuvent être frits.
Prévoyez suffisamment de temps pour l'huile de la friteuse pour atteindre la température de cuisson. Cela peut prendre jusqu'à 15 minutes; 350-375 degrés F est suffisante pour la plupart des aliments. La nourriture peut retenir l'excès de graisse si l'huile est pas assez chaud. Si votre friteuse n'a pas de contrôle de la température, jeter un cube de 1 pouce de pain blanc dans la friteuse. Lorsque l'huile est assez chaude, le cube de pain cuire à un brun doré en 1 minute.
Poulet frit, frit steak-pays et le poisson sont les sélections en pâte ou panés communes. Si les articles battues sont préemballées, suivez les instructions pour les durées et températures de cuisson. Lorsque vous panure votre propre produit, envisager de couper de grandes portions de viande ou de volaille en lanières et les paner petits morceaux pour une cuisson uniforme. Frire de la viande et de la volaille panés à 365 à 375 degrés F est suffisante. Retournez les aliments quand il remonte à la surface, et le dessous soit doré et croustillant.
Peut-être le légume le plus populaire frit est la pomme de terre en forme de frites, bien que d'autres légumes, comme l'aubergine en tranches, de squash ou de gombo battue, cuisinier aussi bien dans une friteuse. Un panier de la friteuse est très pratique pour la cuisson des légumes. Après avoir placé les frites ou autres légumes dans le panier, abaissez-le dans l'huile chaude, en prenant soin de protéger votre corps des éclaboussures de graisse chaude. Utilisez uniquement le nombre de légumes dans une séance d'alevins qui permettent des mouvements dans l'huile. Ascenseur et secouer le panier une fois ou deux fois pendant la cuisson ou remuer avec une cuillère à frire fendue. Retirer lorsque les légumes sont bien dorés flottant.
Pâtisseries, comme des beignets, cuisent rapidement dans une friteuse. Après la formation de la pâte crue dans les formes souhaitées et laisser lever (si elle contient de la levure), glisser les pâtisseries soigneusement dans l'huile chaude. La plupart des produits de boulangerie cuire rapidement dans la friteuse à une température moyenne de 350 degrés F. Tourner une fois quand ils remontent à la surface, et le dessous soit légèrement doré. La pâte épaisse d'autres produits de boulangerie, tels que Hush Puppies ou pain de maïs frit, peut être lâché d'une cuillère dans l'huile chaude.
Une grande friteuse est nécessaire pour la cuisson une dinde entière, et la dinde doit être décongelée avant de le placer dans l'huile chaude. Le Centre de la sécurité alimentaire à l'Université d'État du Michigan recommande de laisser entre 3 et 5 minutes de temps de friture pour chaque kilo de poids de la dinde. En outre, un thermomètre à viande devrait lire 180 degrés F lorsqu'il est inséré dans la dinde.
L'huile utilisée dans la friture est extrêmement chaud. Recueillir des pinces en acier friteuse de sécurité et cuillères fendues ainsi que des supports de refroidissement avant de commencer et éviter de faire tomber la nourriture dans l'huile chaude, ce qui peut causer des éclaboussures et les brûlures. Gardez la friteuse loin du bord du comptoir où un enfant puisse l'atteindre. Débranchez la friteuse en cas de non utilisation.