April 26
Après avoir fait bouillir un œuf, vous pouvez craquer ouverte à trouver une couleur gris-vert désagréable. Ceci est plus désagréable pour les yeux que de les papilles gustatives. Les vrais œufs raison tourner cette couleur s'explique par une réaction entre deux composés trouvés dans l'œuf. Le jaune contient du fer qui réagit avec l'hydrogène sulfuré de l'blanche. Les formes de la couche de verdure où la de jaune et le blanc. Répondent
Surcuisson un oeuf conduit à la réaction entre le fer et le sulfure d'hydrogène. Prévenir les oeufs de surcuisson peut être fait en chronométrant le temps qu'ils sont cuits, les rincer à l'eau froide après avoir été bouillie et éliminer la source de chaleur, une fois que l'eau bout. Permettre aux oeufs de s'asseoir dans l'eau bouillie sera cuire la même chose que fait bouillir les œufs. Toutefois, en limitant l'impact de la source de chaleur sur l'œuf, vous pouvez réduire les chances de cuire. Oeufs brouillés dans une poêle peuvent également se tourner vert en raison de la réaction entre le fer dans la poêle et les sulfates dans l'œuf.
Même si une réaction chimique a lieu lorsque la couche verte se développe, il n'y a rien de mal avec cette partie de l'œuf. Les œufs seront également goûter la même chose. Prévenir la couche verte de préserver la couleur jaune de l'œuf.