February 4
L'acidité des baies mixtes et une d'or, la croûte de pâte feuilletée prennent Brie crémeux à un tout nouveau niveau. Brie est un fromage naturel français en peluche vendu en quartiers ou en rondelles. Il est affiné en utilisant des moules, tout comme le fromage bleu, mais au lieu d'avoir tout au long de la marbrure, le moule comestible entoure la couche extérieure du fromage. Laissez la croûte sur lors de la cuisson Brie pour l'aider à garder sa forme, et si vous utilisez une qualité âgés de Brie, il ne nuira pas à son goût.
• Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Enduire une plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif pour garder le bas de la Brie enveloppé de coller.
• Flavor une compote de baies mélangées ou de la confiture avec une pincée chacun de jus de citron et la cannelle. Ou laver et égoutter les baies fraîches et placez-les dans une casserole avec le jus de citron, la cannelle, le sucre et un peu d'eau. Faites-les cuire à feu doux pendant 30 minutes à une heure ou jusqu'à ce qu'elles réduisent dans une compote épaisse. Laissez les baies sont à la température ambiante avant de poursuivre.
• Étendre une feuille de pâte feuilletée ou un cercle de croûte pâte à tarte crue sur la plaque huilée.
• Couper le revêtement extérieur haut hors de la brie. Vous pouvez faire ce plat avec une cale de brie, mais il fonctionne mieux avec un tour complet qui est d'environ 4 à 6 pouces de diamètre.
• Empiler les petits fruits sur le dessus du brie dans une épaisse couche uniforme.
• Tirez sur les bords de la pâte feuilletée ou pâte à tarte et sur le dessus de la Brie. Sceller les bords avec les doigts fermés mouillées. Faire des modèles distinctifs avec la croûte de dissimuler les coutures. Ils n'ont pas d'être très complexe, mais assurez-vous de les fermer hermétiquement.
• Fouetter ensemble un blanc d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le blanc et le jaune sont pleinement intégrés. Badigeonner le mélange sur la pâte. Cela permettra de donner une finition brillante quand il brunit.
• Cuire la Brie enveloppé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte est riche, brun doré. Que la Brie reposer pendant au moins 20 minutes avant de servir afin que le fromage peut solidifier un peu en refroidissant.