May 22
Une côte de bœuf offre un bon nombre de types de rôtis, de diverses parties de l'animal avec différents goûts, de textures et de valeur. Le terme pointe rôti comprend généralement la fois le tri-pointe et la pointe de surlonge, qui sont techniquement différents rôtis. Lors de l'achat d'un rôti de pointe, prendre le temps de préciser celui que vous voulez et vous pourrez profiter de ses caractéristiques individuelles.
Tant le tri-tip et les rôtis de pointe de surlonge se trouvent dans la section de surlonge de la vache, autour de la hanche. Le tri-tip rôti est caractérisée par sa forme triangulaire et se trouve dans la partie inférieure de la surlonge. La pointe de surlonge, qui est aussi appelé un bout rond, est situé sur la partie supérieure de la surlonge et comme son nom l'indique, a une forme ronde.
rôtis de Tip ont une texture maigre qui bénéficie de torréfaction lente ou des méthodes de cuisson humides comme braiser. Pour un résultat final d'appel d'offres, il est important de ne pas cuire dépassé le stade moyen, et de trancher les deux types de pointe rôti à l'encontre quand il est temps de se tailler. Tant le tri-tip et la pointe de surlonge ont une saveur douce, ajoutant ainsi un frottement sec avec des épices savoureux avant la cuisson ou une sauce riche au moment de servir permettra d'améliorer le goût.
En termes de valeur, les rôtis de pointe taux assez élevé. Ils sont généralement milieu de la route en termes de qualité et de tendresse, et vous pouvez préparer un délicieux dîner de rôti de plusieurs personnes pour un prix abordable. Rôtis primes de la région de la longe et la nervure seront toujours plus tendre, mais ils vont aussi coûter un peu plus. Rôtis des zones mandrin, tige et poitrail coûtent moins mais sont plus difficiles.
Pour atteindre une température interne sécuritaire de 145 degrés Fahrenheit et maintenir le goût et la tendresse que vous voulez, rôtissoire sec est acceptable pour les rôtis tri-tip et rôtis de pointe de surlonge. Réglez le four à environ 400 degrés F et placer le rôti dans une rôtissoire standard. légumes de dispersion tels que les oignons et les carottes à ajouter au goût des jus de fruits. Pensez à saisir les aliments rôtis de tous les côtés avant de torréfaction pour créer une croûte brune à l'extérieur. Vous pouvez aussi faire cuire le faire basculer le rôti dans une cocotte avec les légumes. Placez-le sur votre cuisinière à feu moyen ou au four à 400 degrés F, jusqu'à ce que la température interne désirée est atteinte.