July 9
Butterfish tire son nom de la riche onctuosité de la chair. Ces petits poissons sont généralement vendus ensemble. Les noms des butterfish sur le marché peuvent être source de confusion. Ce poisson peut être étiqueté butterfish, pompano ou brème. Ce sont tous des noms différents pour les espèces étroitement apparentées. Ils sont interchangeables dans les recettes, selon "Field Guide to fruits de mer" par Aliza vert. Pour profiter pleinement de la saveur naturelle de butterfish, utiliser des méthodes de préparation simple telle que cuisson à la poêle, sur le gril ou au four en papillote.
• Chauffer une poêle à sec à feu moyen-élevé.
• Badigeonner le poisson des deux côtés avec le beurre fondu, si désiré. Placez le butterfish dans la poêle.
• Saisir le poisson dans la poêle chaude pendant 2 minutes et la retourner avec une spatule.
• Faire cuire le poisson pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce feuilletée et opaque complètement à travers le centre.
• Servir le poisson avec du beurre fondu et du citron.
• Préchauffer le gril.
• Mélanger 2 c. de beurre fondu avec le jus de 1 citron. Badigeonner butterfish tout sur les deux côtés avec ce citron beurre fondu.
• Placer le poisson sur une plaque de cuisson et mettez-le de 3 pouces de la chaleur sous le gril.
• Faire griller le poisson pendant 5 à 7 minutes, en retournant à mi-chemin à travers.
• Servir le poisson avec du beurre fondu et des quartiers de citron supplémentaires quand il a bien cuites et devient squameuse.
• Préchauffer le four à 350 degrés F.
• Placez le butterfish au centre d'une feuille de papier sulfurisé assez grand pour plier en deux et envelopper complètement le poisson à un stade ultérieur.
• Badigeonner le poisson avec du beurre fondu et saupoudrer sur le jus de 1 citron.
• Plier le papier sulfurisé sur le poisson et sertir les bords fermés pour créer une poche de cuisson.
• Cuire le poisson pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète et squameuse quand rompu avec une fourchette.