September 10
L'industrie de la transformation alimentaire utilise différentes techniques pour transformer des ingrédients alimentaires dans différentes formes pour les consommateurs. Les techniques de séparation peuvent être utilisés pour enlever la peau des fruits, de l'eau de jus de fruits, ou du lactosérum de fromage. Chaque technique de séparation est adaptée à la quantité de déchets qui doit être enlevé, et l'élasticité du produit alimentaire en cours de traitement.
Cette technique de séparation est généralement utilisé sur un liquide. Il peut être utilisé pour séparer les matières solides à séparer ou à un ou plusieurs liquides de densités différentes que le liquide principal. Par exemple; il est utilisé pour séparer des huiles végétales à partir d'autres produits liquides du processus de concassage, ou à préciser les boissons qui ont développé un aspect trouble du fait de solides dissous. Le processus de centrifugation consiste à tourner un récipient, avec la nourriture à l'intérieur, dans les milieux à un taux très élevé de la vitesse. L'un des ingrédients se déplace à l'extérieur du rayon de filage, et la machine de centrifugation comporte des buses ou des bacs séparés pour recueillir le matériau qui tourne sur.
La filtration sur membrane consiste à forcer une solution à travers une membrane poreuse. La membrane est généralement conçu pour garder les substances dont la taille moléculaire. Par exemple, le lait écrémé est filtré à travers une membrane conçu pour exclure les bactéries taille des objets. L'osmose inverse, qui élimine l'eau du liquide, est également considérée comme une méthode de filtration sur membrane. Ceci est parfois utilisé pour concentrer les jus sans les chauffer, qui protège leur saveur et leur profil nutritionnel.
Beaucoup de machines sont conçues pour éliminer les produits alimentaires solides de leurs déchets associés. Par exemple; il ya des machines qui tirent les balles hors des épis de maïs et des machines qui éliminent les plumes de poulets avant qu'ils ne soient massacrés. Certains aliments qui sont séparées mécaniquement sont également traitées avec des produits chimiques pour le rendre plus facile à enlever les déchets provenant du produit alimentaire. Ceci se fait parfois à des fruits ou des noix avant de les peler. La plupart de ces machines sont spécialement conçus pour la taille et la texture du produit alimentaire, ils sont utilisés pour le traitement.
Extraction supprime certains composés alimentaires qui sont étroitement mêlés avec d'autres matériaux. Par exemple; il est utilisé pour extraire le sucre de la canne à sucre et de la caféine des grains de café pour faire du café décaféiné. L'extraction consiste à immerger l'aliment dans un solvant qui dissout les déchets de produits alimentaires ou produit alimentaire, alors que le filtrage de solvant ou à l'aide d'une centrifugation pour séparer.