December 25
Les goûts sucrés et salés de courge grillées et oignons caramélisés très harmonieuse. Bien qu'on les appelle "caramélisé," les oignons subissent vraiment une réaction de Maillard, qui nécessite protéines et de sucre pour créer une apparence doré et une saveur plus sucrée, plus complexe. Les sucres naturels dans les oignons se combinent avec la protéine dans du beurre pour produire une teinte brun foncé et un riche, la douceur moelleuse. Combinez oignons caramélisés à la courge d'hiver pour un plat délicat qui est aussi riche en nutrition comme il est dans la saveur.
• Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Que le four chauffe, mélanger les cubes de courge d'hiver avec juste assez d'huile d'olive pour enrober les morceaux à la légère, et les saupoudrer de sel et de poivre au goût.
• Disposez les morceaux de courge sur une plaque de cuisson. C'est bien si les pièces se touchent, mais essayer de garder les cubes de courge à une seule couche donc ils vont cuisent uniformément.
• Cuire les morceaux de courge jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 35 à 45 minutes.
• Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu doux. Comme le beurre fondu, ajouter l'huile d'olive suffisant pour couvrir le fond de la casserole. Le beurre contribue protéines essentielles pour le processus de brunissement, tandis que l'huile d'olive réduit la graisse saturée et élève le point de fumée de l'huile sur celle du pur beurre.
• Transférer les oignons coupés en dés dans la poêle et remuer pour bien enrober les morceaux d'oignon uniformément. Gardez la chaleur tourné faible; caraméliser les oignons est un processus lent, et d'essayer de l'accélérer en tournant la chaleur va brûler vos oignons.
• Incorporer les oignons fréquemment pour s'assurer qu'ils ne collent pas à la casserole ou brûler. Ajout d'une cuillère à soupe ou deux d'eau tout au long du processus de cuisson permet de rendre les oignons de la combustion
• Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur brun foncé. Le processus de caramélisation devrait prendre environ 35 à 40 minutes.
• Placer les morceaux de squash pour un bol de service et nappez-les avec les oignons caramélisés fraîchement. Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients. Ajouter le sel, le poivre et l'assaisonnement au goût.
• Réduire en purée les morceaux de courge et les oignons caramélisés avec le bouillon de poulet, le thym frais et de noix de muscade fraîchement râpée pour créer une riche soupe à la courge.
• Incorporer la courge et les oignons avec du riz cuit et le poulet brun stock et cuire le mélange pendant quelques minutes supplémentaires pour faire une cocotte nutritifs.