June 27
Deux types de givrage de base sont utilisées pour les gâteaux: beurre et glaçage. Crème au beurre est une émulsion de beurre et de sirop simple. Glaçage est un mélange simple, fait avec du sucre en poudre et le beurre ou la graisse et une petite quantité de lait à ce mince. Les deux types de givrage peuvent devenir liquide si votre cuisine est trop chaud, parce que la graisse commence à fondre. Glaçage obtiendrez également qui coule si l'humidité est élevée parce que le sucre va attirer l'humidité de l'air.
Contrôle de la température est la meilleure façon d'éviter le givrage qui coule. Laissez votre cuisine fraîche si vous avez eu le four. En été, vous devrez peut-être augmenter le climatiseur en vous FROST votre gâteau. Cela permettra également de retirer un peu d'humidité de l'air, ce qui permettra d'éviter le givrage de devenir trop liquide.
Mettez la crème au beurre ou glaçage au réfrigérateur pendant cinq à 10 minutes si il commence à faire couler. Ne laissez pas votre crème au beurre ou glaçage devient trop froid, ou l'émulsion se briser lorsque vous re-battre, ruiner la crème au beurre. Sortez-le du réfrigérateur quand il est plus liquide, mais ne fait pas froid au toucher. Re-battre lentement à restaurer sa consistance mousseuse. Si le glaçage au beurre ou est trop froid pour ré-beat, laisser revenir à température ambiante.
Si vous soupçonnez que votre glaçage est liquide due à l'humidité, ne pas ajouter plus de sucre. Cela rendra votre glaçage trop sucré et ne sera pas épaissir. Refroidir le glaçage pendant 30 minutes pour durcir la matière grasse. Vous verrez les perles de l'humidité sur le haut de la glaçage. Utilisez une serviette en papier pour éponger l'humidité de l'glaçage. Vous pouvez re-battre glaçage froid aussi longtemps qu'il ne soit pas trop rigide. Parce qu'il est pas une émulsion, il ne sera pas ruiner le glaçage.
Si vous ne pouvez pas fixer la cerise, vous pouvez l'utiliser comme il est. Placez votre gâteau sur une grille de séchage fixé sur une plaque à biscuits. Battre le glaçage jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis répandre ou verser sur le gâteau, comme un vernis. Selon la façon dont votre glaçage est mince, vous devrez peut-être pour se détendre votre gâteau et le nouveau vernis à construire la quantité de glace que vous voulez.
Après avoir terminé le glaçage du gâteau, laisser le givrage ayant été fixé pendant environ une heure. Si possible, refroidir le gâteau dans le réfrigérateur. Cela vous aidera à raffermir la cerise et l'empêcher de courir au large de la gâteau décoré.