August 6
Stockage de l'abondance de fruits et de tomates fraîches de l'été est une façon économe et nutritive de profiter de la récolte de l'été toute l'année. Le Retour de Canner à vapeur Basics peut être un outil utile dans le processus de mise en conserve. conserveries de vapeur utilisent moins d'eau que les conserveurs de l'eau, ce qui diminue l'effort nécessaire pour remplir la marmite et la quantité de temps nécessaire pour faire bouillir. conserveries de vapeur rend la préservation de la générosité de l'été rapide et facile.
• Préparer les fruits frais et les tomates en supprimant les défauts, peeling, carottage, couper ou réduire en purée. Si les pommes de fruits rapidement, le placer dans une solution de cinq cuillères à soupe de jus de citron pour un gallon d'eau froide. Seulement ce que vous pouvez préparer la vapeur en un seul lot.
• Remplissage à froid, des pots propres avec des fruits crus ou les tomates, les emballages bien.
• Ajouter de l'eau bouillante, jus de fruits ou de sirop de sucre, laissant un pouce d'espace au sommet. Selon la consistance souhaitée du sirop de fruits, dissoudre 1/4 à 3/4 tasse de sucre dans une tasse d'eau bouillante, ou utiliser la moitié du sucre et miel moitié doux.
• Exécutez une spatule ou baguette le long de l'intérieur du bocal pour enlever les bulles d'air. Ne pas utiliser le métal. Apportez le niveau de liquide remonte à un pouce du haut.
• Essuyer les rebords des bocaux avec un linge humide. Serrer les couvercles et anneaux fermement sur les bocaux sans trop serrer.
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Retirer les taches de fruits frais et les tomates. Peler, évider, purée ou hacher le produit en fonction de son utilisation future. Placez les fruits rapidement brunir dans un gallon d'eau froide mélangée avec cinq cuillères à soupe de jus de citron. Pour éviter la décoloration, travailler avec de petites quantités de fruits à la fois.
• Ajouter tous les fruits et les tomates préparées à une grande casserole. Couvrir le produit avec de l'eau, le sirop de fruit ou sirop de sucre, faite en dissolvant entre 1/4 et 3/4 de tasse de sucre dans une tasse d'eau bouillante.
• Porter à ébullition et laisser mijoter trois minutes pour les fruits et cinq minutes pour les tomates.
• Chauffer les pots pendant 15 minutes à 200 ° F (93,3 ° C) du four.
• Remplissez les bocaux chauds librement avec les produits et liquide de couverture, laissant 1/2 pouce d'espace au dessus des bocaux.
• Retirer les bulles d'air en cours d'exécution ou d'une spatule le long de la baguette à l'intérieur du bocal. Ajouter plus de liquide si nécessaire.
• Essuyez les jantes propres et fixer solidement les couvercles sans trop serrer.
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Ajouter six à huit tasses d'eau et la crémaillère de mise en conserve de la vapeur à la Back to Basics pan de Canner à vapeur. Chauffer la casserole d'eau à ébullition douce sur un grand brûleur à feu moyen-vif, environ dix minutes.
• Placez jusqu'à sept bocaux remplis sur le Back to Basics porte-Canner à vapeur et couvrir les bocaux, rack et poêle avec le dôme de vapeur.
• Attendez jusqu'à ce que les colonnes de vapeur dépassant des trous d'aération à la base de l'unité de mesure de huit à dix pouces de commencer le chronométrage. Le temps de traitement de la vapeur varie selon le produit, la méthode d'emballage à chaud ou à froid et l'altitude, afin de consulter votre Back to Basics guide de Canner de vapeur ou d'une autre source.
• Surveiller la vapeur, le réglage de la chaleur pour maintenir la projection de vapeur de huit pouces pour toute la durée de traitement.
• Couper le feu et laisser le Retour à Canner à vapeur Basics pour se reposer pendant trois minutes avant de retirer le dôme. Utilisez des gants de lever le dôme, l'ouvrir loin de vous pour éviter les brûlures par la vapeur restante.
• Retirez les bocaux refroidir pendant 24 heures. Vérifiez l'étanchéité de chaque pot en appuyant sur le centre du couvercle. Si il saute haut et en bas, il est pas bien scellé; le refermer ou réfrigérer et le consommer dans quelques jours. Magasin bocaux hermétiques dans un endroit frais et sombre.
• Vérifier la teneur en eau de la Back to Basics casserole d'eau à vapeur avant de continuer avec le prochain lot. Laisser fonctionner à sec peut endommager à la fois le bateau et le poêle.
• Laver le Retour à Canner à vapeur Basics dans de l'eau chaude savonneuse après chaque utilisation. Séchez soigneusement et mettre de côté.