December 17
Le riz est une céréale nutritive qui est peu coûteux et polyvalent. Il existe de nombreux types de riz, dont le riz blanc, riz brun et le riz sauvage, et chacun est vendu par la taille du grain de riz. Riz à grain long est le riz le plus consommé aux États-Unis. Cuisines asiatiques utilisent le riz à grain plus court et moyen, qui sont plus collant que long grain et de mieux travailler pour manger avec des baguettes ou à l'aide en sushi. Riz converti a été partiellement cuits avant le traitement pour créer un riz à cuisson plus légère et plus rapide.
Cuire le riz dans un récipient capable de contenir au moins trois fois le volume initial de riz. Si vous faites cuire 1 tasse de riz cru, utiliser un pot d'au moins une capacité de 3 tasses. Ajouter deux fois autant d'eau que le riz et porter à ébullition. Ajouter une petite quantité d'huile ou de beurre pour éviter la formation de mousse et faire bouillir. Une fois l'ébullition, remuer pour séparer les grains, réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Faire cuire le riz pendant 15 à 20 minutes sans agitation supplémentaire. L'eau doit tous être absorbé; si l'eau reste et le riz soit cuit, retirez le couvercle et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Remuer avec une fourchette lorsque vous avez terminé.
Le riz brun est plus long à cuire environ 45 minutes, mais vous pouvez faire cuire un lot important et réfrigérer ou congeler une partie pour une utilisation ultérieure. Faire cuire de la même façon que vous faites cuire du riz blanc. Évitez la tentation de vérifier tôt; garder le couvercle fermé jusqu'à ce que le temps de cuisson est terminé.
Réchauffer le riz brun ou blanc au micro-ondes, en ajoutant 2 cuillères à soupe. de l'eau pour chaque tasse de riz cuit. Couvrir d'une pellicule plastique et chauffer à feu vif pendant une minute par tasse de riz.
Vous pouvez aussi réchauffer du riz sur le dessus de la cuisinière pendant environ cinq minutes, en ajoutant de nouveau 2 c. d'eau par tasse de riz, ou placer le riz dans une passoire et de vapeur sur l'eau bouillante pour les réchauffer.
Recettes pour le riz frit commencent avec du riz cuit. C'est une bonne façon d'utiliser les restes de riz soit brun ou blanc avec des viandes et des restes de légumes. Faire sauter la viande hachée et de légumes cuits dans 2 c. d'huile jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande est chauffé à travers. Ajouter 4 tasses de riz cuit et 2 cuillères à soupe. de sauce de soja. Faire sauter jusqu'à ce que le riz soit chaud.