July 29
Que vous utilisiez la sauce au fromage pour les trempettes, macaroni et fromage ou une sauce pour les légumes ou les nachos, il a plus de profondeur de saveur et de l'intérêt si vous la saison avec des herbes, des épices et d'autres ingrédients. , Sauces au fromage intenses à saveur forte, telles que celles de pecorino ou Roquefort, ont besoin de moins d'assaisonnement de sauces faites avec des fromages doux comme le fromage de chèvre ou de Monterey Jack. Comment vous prévoyez d'utiliser la sauce fait aussi une différence dans laquelle les assaisonnements au choix.
Sel et l'acidité sont essentiels pour préparer une sauce bon goût de fromage. Depuis plus de fromage est déjà salé, vous ne pouvez pas besoin de sel votre sauce à tous. La seule façon de savoir avec certitude est de goûter la sauce après avoir ajouté les assaisonnements pour voir si elle a bon goût pour vous. Si non, ajouter du sel et un peu d'acidité pour égayer la saveur. Pour acidité, utilisez une petite quantité de vinaigre ou de vin blanc à la plupart des fromages et de jus de citron pour une sauce au fromage feta ou de chèvre.
Sauces au fromage froid utilisés pour faire trempette besoin de plus d'assaisonnement de sauces chaudes. Sauces froides ont moins arômes pour rehausser vos perceptions du goût et vos papilles sont moins actifs. Pour une sauce bleu de trempage de fromage, ajouter le thym et le vin blanc soit ou vinaigre de vin blanc. Pour ricotta ou fromage de chèvre, ajouter les morceaux de bacon, basilic et citron jus ou le zeste. Pour une sauce cheddar chaud, ajouter la salsa rouge ou vert, le poivre de Cayenne et paprika fumé.
Pour une sauce macaroni et fromage légèrement assaisonné, juste un soupçon de noix de muscade et pincée de poivre sont tout ce que vous avez besoin. Pour un peu plus de saveur, ajouter sol ou de thym frais et quelques cuillères à soupe de parmesan à votre sauce à base de cheddar. Pour lumineux mais pas de saveurs irrésistibles, essayez lardons ou jambon finement haché, la moutarde de Dijon et un trait de sauce Worcestershire, soit pour une cheddar ou une sauce Monterey Jack.
Pour avoir osé adultes et les enfants, la sauce au fromage pour les pâtes peut varier de piquant à l'élégant à piquante. Pour une sauce cheddar épicé, saupoudrer de poudre de chili ou ajouter un peu de piment chipotle en sauce adobo pour une saveur de fumée et épicée avec jalapenos et oignons verts hachés. Un élégant pâtes au homard avec une sauce fontina ou Gruyère a besoin d'un élégant, subtil herbe, comme l'estragon et une pincée de moutarde sèche. Pour une sauce de terre, essayer de sauge et de thym, et pour une sauce piquante claire, essayer de sumac poudre aromatisée aux agrumes.