July 18
Bien qu'il soit assez luxueux pour une occasion spéciale, filet mignon cuit assez rapidement et facilement, ce qui en fait un jeu d'enfant de faire même un soir de semaine. Ce beurre, tendre coupe de boeuf a peu de graisse, ce qui rend le mieux adapté à la cuisson avec des méthodes à chaleur sèche tels que sauter, rôtir ou griller. En outre, sa saveur douce de la viande va bien avec de nombreux assaisonnements, allant de fines herbes fraîches au vin rouge. Expérience avec les méthodes et les saveurs qui fonctionnent le mieux pour vous de créer un plat principal show-arrêt.
Assaisonnement filet mignon offre de multiples options. Assaisonnez avec des herbes sèches ou d'épices avant la cuisson, saupoudrer un peu plus sur après l'avoir retirée de la chaleur, ou mariner la viande pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Au minimum, la saison de la viande avec le sel et le poivre noir de se réveiller et de compléter sa saveur naturelle. Garder le simple assaisonnement permet la saveur douce du filet mignon de briller à travers. D'autre part, la saveur douce vous permet de le jumeler avec des ingrédients gras ainsi. Paires de filet mignon bien avec les assaisonnements tels que l'ail, les herbes fraîches, le raifort, le poivre noir, le vinaigre balsamique, xérès sec et vins rouges secs.
La grille permet un travail rapide et sans tracas de la cuisson du filet mignon. Assaisonner avec le sel et le poivre sur chaque côté, mariner dans un mélange de vin rouge sec, de romarin frais et de l'huile d'olive, ou frotter l'extérieur de la viande avec une pâte d'épices à base de piments frais et l'ail, par exemple. Grill de la viande pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'extérieur soit bien doré et l'intérieur atteint la température interne désirée. Selon le Département américain de l'Agriculture, de la viande doit être cuite à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, bien que de nombreux cuisiniers préfèrent cuire leur filet mignon à des températures inférieures telles que 130 F à mi-saignante ou 135 pour les moyennes.
La cuisson de votre steak dans la poêle chaude placée sur feu moyen-élevé vous permet de créer un extérieur croustillant savoureux, qui offre un contraste délicieux à l'intérieur d'appel d'offres. Choisissez une grande poêle à fond épais. Après la fonte de beurre ou de l'huile de chauffage, ajouter le boeuf dans la casserole et laisser cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Pendant que la viande repose, faire une sauce casserole en enlevant plus de la graisse de la poêle. Placez-le sur le feu, ajouter aromatiques tels que les échalotes et l'ail, et liquide comme le vin rouge ou le vermouth. Grattez le fond de la casserole pour libérer les morceaux savoureux et ajouter d'autres liquides tels que le bœuf, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il soit épaissie à la consistance d'un sirop.
Pour le rôti de filet mignon, vous devez d'abord obtenir une bonne, saisir doré de tous les côtés. Préchauffer le four à 400 F. Bien qu'il soit le chauffage, chauffer, une casserole à fond épais allant au four sur le dessus de la cuisinière à feu moyen-élevé. Lorsque la viande frappe une poêle chaude, son extérieur commence à se développer en profondeur, la couleur et la saveur caramélisée. Après le brunissement de la viande, ajouter tout autre assaisonnement comme le bacon haché, l'ail, la ciboulette ou la moutarde de Dijon. Rôti de boeuf au four pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne a atteint le degré de cuisson désiré.