April 29
Une recette de base pour des crêpes est très simple. Œufs, le lait, la farine et le beurre fondu sont combinés pour faire une pâte mince qui peut être cuit sur une plaque ou dans une poêle. Crêpes sont souvent remplis soit avec un remplissage sucré ou salé, comme le fromage, puis surmonté d'une sauce aigre-douce, comme garniture aux fruits. Cependant, pour des raisons de santé, recette de créativité ou à cause d'un manque de produit, vous pourriez avoir besoin de trouver une alternative au beurre pour vos crêpes. Un certain nombre d'ingrédients - certains qui sont en meilleure santé que le beurre et certains qui sont utilisés pour donner un arôme supplémentaire - peut être utilisé comme un substitut du beurre pour les crêpes.
Le substitut le plus évident pour le beurre est margarine. Traditionnellement fabriqué à partir d'huiles végétales, la margarine a essentiellement la même teneur en graisses et en calories que le beurre. Lorsque margarine bat le beurre est de la teneur en cholestérol, où il est beaucoup plus faible. Margarine vient des écarts et des bâtons et fond de la même manière que le beurre, de sorte qu'il peut être utilisé comme ingrédient dans pâte à crêpes dans la poêle et faire frire les crêpes.
Un autre substitut oz oz-à-beurre est une huile végétale hydrogénée, également connu sous le raccourcissement. Le procédé d'hydrogénation transforme les huiles végétales en une substance solide à la température ambiante. La caractéristique la plus remarquable sur le raccourcissement est qu'il a un point de fumée plus élevé que celui du beurre ou de la margarine, ce qui signifie que le raccourcissement peut supporter une température plus élevée avant qu'elle ne commence à fumer et finalement brûler. Il est même à saveur de beurre raccourcir disponible dans le commerce pour rehausser la saveur des articles tels que des crêpes. Shortening fondu peut être ajouté à la pâte à crêpe de la même manière que le beurre et peut être utilisé pour enduire la poêle à crêpes aussi bien.
Les huiles végétales régulières, sous forme liquide, peuvent être utilisés comme substitut du beurre aussi bien. La possibilité d'utiliser les huiles végétales peuvent ajouter un élément de saveur supplémentaire à vos crêpes. Par exemple, si vous faites des crêpes à remplir avec une farce savoureuse, des huiles telles que l'huile d'olive ou l'huile de maïs peuvent rehausser la saveur de vos crêpes. D'autres huiles savoureux comprennent l'huile d'arachide, l'huile de tournesol et l'huile de noix de coco. Les huiles végétales ont une plus grande stabilité que le beurre et peuvent être chauffés à des températures plus élevées. Les huiles végétales sont également bonnes pour le revêtement de la surface de cuisson, mais vous avez besoin d'ajuster légèrement votre recette lors de l'ajout d'huile à la pâte à crêpe. Pour chaque cuillère à café de beurre que la recette demande dans la pâte, utiliser 3/4 de cuillère à café d'huile.
Les graisses animales fondues, tels que le saindoux, graisse de bacon et le suif de boeuf, peut-être pas aussi bon que le beurre et certainement pas en aussi bonne santé pour vous que de la margarine ou de l'huile végétale, mais ne ajouter à la saveur des crêpes. Par exemple, en utilisant la graisse de bacon comme un substitut du beurre peut grandement améliorer la saveur des crêpes, surtout si vous les faites dans le cadre d'un repas du petit-déjeuner ou un plat salé. Les graisses animales fondues peut être fondu de la même manière que le beurre et utilisé dans les mêmes quantités.