November 18
Dans de nombreuses villes et villes du Massachusetts, les pubs et les bars ferment vers minuit. Le dimanche matin, autour de 00h15, une ligne forme devant la porte d'un grand nombre de boutiques de rôti de boeuf populaire sandwich de l'État de servir, tranches de boeuf sandwich trempé dans la sauce barbecue - une tradition Massachusetts. Tables occupent aussi une partie dans les restaurants chinois qui servent des amuse-gueules frits et les côtes de rechange sucrées complètement inconnus en Asie. Les habitants du Massachusetts sont de grands fans de ces aliments, mais la cuisine de l'État comprend également de nombreux plats traditionnels liés aux ressources locales.
Cape Cod a pris son nom des bancs épais de morue qui vivaient dans les eaux au large de la côte. Bien que les poissons ne sont pas aussi nombreux que par le passé, l'appétit du Massachusetts pour les fruits de mer est plus forte que jamais. Cabillaud, églefin, palourdes, crevettes, pétoncles et homard sont parmi les prises les plus populaires. Les cuisiniers font cuire, griller du poisson, et grill fin, mais les palourdes, les moules et homards sont souvent servis cuits à la vapeur avec une tasse de beurre fondu pour faire trempette. Chaudrée de palourdes, une soupe à base de crème aux palourdes et les pommes de terre coupées est omniprésent. Palourdes trempées dans la pâte de farine de maïs et frites est devenu populaire au début du 20e siècle. Peu de temps après, les résidents du Massachusetts ont découvert la quasi-totalité de leurs fruits de mer préférée pourrait être frit sur un croustillant.
Canneberges poussent dans les tourbières à Cape Cod, les pommes sont récoltées dans des vergers dans les régions septentrionales et centrales de l'Etat et les bleuets poussent dans les bois qui parcourent toute Massachusetts. Cultures autochtones ont trouvé leur chemin dans les aliments qui ont franchi les frontières de l'Etat et devenir des aliments traditionnels américains comme la sauce aux canneberges, tarte aux pommes et des muffins aux bleuets. Le jus de canneberge est populaire, surtout quand elle est mélangée avec de la vodka pour l'un des cocktails de l'Etat, le Cape Codder. Cidre, chaud et froid, est très populaire à l'automne. Pomme et pomme pandowdy brun Betty, pommes au four avec du sucre et des épices et surmonté d'un biscuit, étaient plats coloniales populaires qui sont toujours servis dans de nombreux restaurants de Massachusetts.
Pendant le 19ème siècle, Boston envoyé charges de navires de morue séchée et bois à la Barbade dans la mélasse de change, que les entreprises du Massachusetts distillée dans le rhum. Une partie du sirop brun doux a également fait dans quelques-uns des aliments préférés de l'État. Fèves au lard, ou haricots mijotés avec de la mélasse et la graisse de porc; et le pain brun, un mélange humide et lourd de farines, sucres et épices qui est cuits à la vapeur plutôt que cuits, ont longtemps été connu comme un dîner traditionnel du samedi soir. Boston fèves au lard sont tellement ancrées dans l'histoire culinaire de l'Etat ils ont même donné naissance à une arachide bonbons enrobés de sucre appelé haricots au lard de Boston.
Certains contestent l'origine de Boston Cream Pie, ce qui suggère que la tarte a peut-être effectivement originaire de Pennsylvanie. Dans le Massachusetts, tous ces éléments de preuve historique est sans importance. Les résidents de l'État Bay croient Boston Cream Pie, un gâteau à la vanille en peluche avec une couche de pouding à la vanille et recouvert de glaçage au chocolat, a été inventé au célèbre restaurant Parker House juste à côté de Boston Common pendant le milieu du 19ème siècle. Massachusetts prétend non seulement la recette, ils sont adaptés pour faire des beignets Boston, crème glacée, des bonbons, des petits gâteaux et des martinis.
Différents groupes d'immigrants qui se sont installés dans le Massachusetts au cours des 18e et 19e siècles ont aussi façonné la cuisine de l'État. Chaque petite ville du Massachusetts dispose d'un bureau de poste, mairie et au moins une pizzeria qui sert aussi des sandwiches héros de style. Boeuf et chou salé, communément appelé le dîner cuit, est un plat populaire irlandais servi dans de nombreux foyers du Massachusetts. De nombreux restaurants grecs de l'État ont popularisé spanakopita, une tarte aux épinards feuilletée, gyroscopes, une viande rôtie souvent servi avec une sauce à l'aneth, et les brochettes d'agneau shish.