Peut-on congeler la viande deux fois?

May 30

Peut-on congeler la viande deux fois?

Viande de congélation présente deux fois deux problèmes - la qualité et la sécurité. Chaque fois que vous gelez un morceau de viande, il a tendance à se décomposer plus loin. En termes de sécurité, les dangers se trouvent pas dans le processus de congélation, mais dans la fonte. L'astuce consiste à minimiser le temps de la viande passe de la température "zone de danger". Vous pouvez congeler la viande deux fois, à condition de respecter quelques règles simples mais importantes sur la manipulation des aliments surgelés.

Double la zone de danger

Viande de congélation ne pose aucun risque pour la sécurité en soi. Cependant, dès que vous supprimez un morceau de viande du congélateur, il entre dans la «zone de danger». Ceci est une plage de température comprise entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. A ces températures, les bactéries se développent plus rapidement, ce qui pourrait libérer des toxines qui causent des intoxications alimentaires. La règle générale est que la nourriture dans la zone de danger pour plus de deux heures doit être jeté. Par exemple, si vous décongelez la viande sur le comptoir, puis recongeler, puis dégel à nouveau avant la cuisson, cela peut signifier plus de deux heures à des températures dangereuses.

Restez au frais

Une façon de contourner le problème "zone de danger" est à seulement décongeler de la viande dans le réfrigérateur. Bien que cela prend plus de temps que d'utiliser un micro-ondes ou le robinet coule à décongeler de la viande, cela signifie que les séjours de viande en dessous de 40 F. En fait, l'USDA suggère que la viande décongelée dans le réfrigérateur est sûr de recongeler. Toutefois, ils soulignent également que la viande décongelée et regel a tendance à perdre la qualité, car l'humidité laisse la viande pendant le dégivrage.

Cuire Avant de refroidissement

Cuisine est généralement assure que la viande décongelée est sûr de recongeler. Cela amène la viande jusqu'à une température de sécurité qui détruit la plupart des organismes qui peuvent être présents. Cependant, la viande cuite ne gèle pas aussi bien que de la viande crue. Quand cru, la viande contient plus d'humidité, ce qui permet de rester en meilleure forme quand ils sont gelés. Cuisson de gelée prend généralement au moins une fois et demi de plus que la viande décongelée.

déplacements en voiture et les pannes d'électricité

Si vous achetez de la viande congelée dans un magasin et votre maison de trajet dure plus de deux heures, il peut ne pas convenir à congeler la viande à nouveau. De même, si vous avez une panne de courant, jeter la viande qui reste plus de 40 F pour un couple d'heures. Si vous n'êtes pas sûr quand la panne est survenue, vérifiez cristaux de glace dans la viande. Si elle est présente, et si la viande se sent très froid comme si réfrigéré, il est généralement sans danger pour recongeler, selon Foodsafety.gov.


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