September 21
Si vous voulez améliorer vos brownie avec un peu de liqueur de crème irlandaise, vous pouvez doper la pâte, le glaçage ou les deux. Bien que la croyance populaire affirme que tout l'alcool aura brûler pendant la cuisson, la réalité est que certains resteront. La décision quant à l'élément et la quantité de liqueur, vous devez ajouter dépend de votre goût et les effets du liquide supplémentaire aura sur la pâte ou de glaçage.
L'ajout de crème irlandaise à vos brownie apporte non seulement de la pâte ou de glaçage sa propre saveur, il améliore également la saveur des autres ingrédients en augmentant leur volatilité et les obligeant à libérer les arômes et les saveurs fortes. C'est le même principe d'appariement des vins avec du chocolat pour des dégustations. En tant que tel, il est important de pécher par excès de trop peu de crème irlandaise, plutôt que d'inonder la pâte ou de glaçage à la liqueur. Trop d'alcool ne sera pas seulement dominer les autres saveurs, il sera également ajouter de l'humidité importante, et le surplus de sucre dans la crème irlandaise fera la pâte trop sucré.
Ajouter la crème irlandaise pour votre pâte pour un coup de pouce subtil de saveurs bien arrosée. Alors que certains de l'alcool dans la liqueur aura brûler pendant la cuisson, n'importe où de 5 à 75 pour cent de l'alcool restera. Ajout trop de crème irlandaise peut créer un goût amer et submerger la saveur de chocolat, il est donc préférable de commencer par mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur et ajuster au goût. Si vous avez l'intention d'ajouter plus de 2 cuillères à soupe de crème irlandaise à la pâte, envisager de réduire le sucre appelé dans la recette d'un montant équivalent et en ajoutant une cuillère à soupe de farine supplémentaire.
Pour une plus forte dose de saveur de crème irlandaise, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de liqueur à votre glaçage préféré et répartis sur les carrés au chocolat finis. Le glaçage peut être utilisé sur les brownies traditionnels ou ceux qui sont aussi faites à la crème irlandaise. Une simple crème au beurre avec une pincée de crème irlandaise ajoute un joli contraste avec le chocolat de brownies. Sinon, mélanger la liqueur dans un glaçage au chocolat mi-amer pour un bon équilibre pour le sucre. Parce que le glaçage ne sera pas cuit, pas de l'alcool brûlera. Ajouter la crème irlandaise à petites doses, dégustation entre chaque addition, à éviter de submerger le glaçage.
Pour une prise de cocktail d'inspiration sur les brownies à la crème irlandaise, ajouter un autre esprit à l'ensemble. Réduire de moitié la quantité de crème irlandaise vous utilisez généralement et le remplacer par un ou deux autres saveurs. Noisettes ou amandes liqueurs fonctionnent bien, surtout quand vous ajoutez les noix hachées à la pâte à brownie avec l'alcool. Whisky irlandais approfondir la saveur de la crème irlandaise sans ajouter plus de sucre à la pâte. Peppermint liqueur fonctionne aussi bien avec les deux crème irlandaise et chocolat. Améliorer encore la saveur en ajoutant des copeaux de menthe à la pâte à brownie ou d'un extrait de menthe pour un glaçage. Pour un brownie avec une touche de saveur de fruits, ajouter la liqueur de framboise aux côtés de la crème irlandaise.