February 16
Viande cerf est également connu comme la venaison. Il est donc appelé si elle a été chassé ou élevé. Viande cerf est généralement consommé sous forme de steaks, rôtis, saccadé, la viande hachée et les saucisses. Il a connu un regain de popularité récemment en raison de son faible coût et de matières grasses.
Viande cerf est utilisé comme nourriture par les gens à travers le monde. Cependant, il est utilisé le plus souvent chez les personnes aux Etats-Unis mi-sud, le Midwest, la vallée du Mississippi et les Appalaches. Ici, il est souvent utilisé comme un substitut moins cher pour la viande bovine. La viande est généralement obtenue par la chasse, mais au cours des dernières années, les fermes de cerfs ont commencé à produire de la viande. Il est devenu une délicatesse parmi les gens dans les zones urbaines.
Viande cerf est une viande très maigre. Il dispose généralement, une texture délicate fine avec peu de persillage de gras. Beaucoup de gens croient qu'il a une saveur semblable à la viande bovine, mais les fibres plus courtes de la viande contribue à une texture plus tendre. Viande cerf est également considéré comme casher car il répond aux exigences de la loi juive pour la nourriture cachère.
Il existe plusieurs types de viande de cerf mangé aujourd'hui. Viande de cerf Axis est doux et fin, très semblable à la viande bovine. Cerfs Axis sont originaires de l'Inde, mais sont également présents au Texas, en Floride et à Hawaï, aux États-Unis. Viande de daim est un choix typiquement européen. Il a une saveur forte et est produite dans des fermes de cerfs dans le monde entier. Viande de cerf rouge est largement utilisé dans de bons restaurants et est connu pour son goût de haute qualité et la texture.
Viande de cerf Sika est le plus fortement aromatisé de tous. Ces cerfs originaire de Chine mais sont également présents dans le Nord-Ouest des États-Unis. La viande de cerf de Virginie et la viande de cerf mulet sont introuvables dans les restaurants car ils ne sont pas autorisés pour la vente commerciale. Ils sont originaires des États-Unis et sont les plus largement chassé de toutes les races, en particulier dans la partie sud du pays.
La maladie du dépérissement chronique est similaire à la maladie de la vache folle et trouvé dans certains cerfs sauvages et d'élevage. On ignore si cette maladie peut être transmise à l'homme par la consommation de viande de cerf, mais il ya eu des préoccupations concernant la contamination. Plusieurs cas ont été enregistrés dans les élevages de cerfs aux États-Unis et en Europe.
Viande cerf est l'un des plus sains types de viande rouge. Il est très riche en protéines tout en maintenant une faible teneur en matières grasses. Il est également faible en calories et en cholestérol. En outre, la viande de cerf contient une grande quantité de fer nécessaire, phosphore et vitamines B.